Esta simple receita de ensalada de pepino é excelente no verán servida cun peixe leve e asado , como a trucha. É un prato fresco que non require que quente a cociña. Tamén ten só uns cantos ingredientes, de xeito que quizais o prepares cando estás lonxe de casa, mesmo cando acampas. Imaxina coller os peixes á grella e preparar esta ensalada refrescante para ter con ela.
Se crees os teus propios pepinos e teñas unha colleita de parachoques, esta ensalada é un xeito de usalos mentres estean na estación.
O eneldo é o acompañamento tradicional para o peixe, pero non todo o mundo adora o sabor. Pode modificalo e substituír o cebola, o cilantro , a menta ou o perejil do eneldo por un sabor completamente diferente. Vexa o que creceu no xardín e probalo. Podes usar herbas secas se iso é o que hai dispoñible.
A mellor ferramenta para este traballo é unha mandolina para cortar rapidamente pepinos en rodajas uniformes e finas. Pero pode simplemente usar un coitelo se o prefire.
O que necesitarás
- 3 pepinos medianos (aproximadamente 1 1/2 libras)
- 1/2 cunca de espesor,
- Iogur estilo grego ou crema agria de graxa reducida
- 2 cucharadas de eneldo picado
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pementa negra fresca
Como facelo
- Pelar os pepinos cun pelador ou coitelo.
- Cortar ben os pepinos nunha mandolina ou cun coitelo, preto de 1/4 a 1/8 polgadas de franxas grosas.
- Nunha cunca de porción media, combine o iogur e o eneldo. Mestura combinalos a fondo.
- Engade pepinos e mestúrase para cubrir completamente as rodajas de pepino coa mestura de yogurt-eneldo.
- Sazonar a mestura con sal e pementa.
- Servir frío. Serve de 4 a 6 como ensalada lateral.
Esta ensalada é mellor consumida dentro dun día de preparación.
Debe manterse arrefriado ata xusto antes de servir debido ao iogur ou a crema agria. Teña isto en conta se está a levar a un picnic ou potluck.
Os pepinos producirán un pouco de líquido despois de mesturarse co iogur ou a crema agria, polo que se pode esperar que a ensalada sexa un pouco máis fina canto máis tempo se arrefría despois da preparación.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 117 |
| Total de graxa | 8 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 23 mg |
| Sodio | 21 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |