A maioría dos pratos indios que inclúen unha salsa teñen certos ingredientes en común -como as pementas de allo e xenxibre, cilantro e polpa de comiño e cúrcuma- e están feitas a partir dunha masala, unha mestura destas especias mesturada nun pegar. Entón, preparar e almacenar unha salsa cando teña tempo libre é unha gran idea e fai unha cea nunha semana ocupada. Cando estea listo para cociñar, todo o que cómpre facer é engadir a carne ou vexetais á salsa e cociña. a través.
Esta masala básica é a mestura necesaria para varios pratos indios, incluíndo o pollo tikka masala, así como o curry de polo e o curry de carne de soia , para nomear algúns. Esta receita fai suficiente salsa para un único prato, pero non dubide en dobrar e conxelar para un uso posterior. Tamén podes facer unha salsa máis delgada usando cebolas e tomates en rodajas (en vez de moerlas nunha pasta).
O que necesitarás
- 2 cebolas grandes (cortadas en cuartos)
- 2 tomates medianos (cortados en cuartos)
- 3 culleres de té vexetal (ou canola ou aceite de xirasol)
- 2 culleradetas de allo
- 1 colher de chá de xenxibre
- 2 culleres de sopa de polbo de cilantro
- 1 cunca de comiño en po
- 1 colher de chá de po de chile vermello (reducir a cantidade se quere menos calor)
- 1/2 cunca
- po de cúrcuma
Como facelo
- Poñer a cebola eo tomate xuntos nun procesador de alimentos ata obter unha pasta lisa. Engade auga se é demasiado grosa e non funciona ben, pero non intente engadir demasiada auga ao mover.
- Quenta o aceite de cocción nunha pota de fondo medio e pesado a lume medio. Engade o cartafol que acaba de preparar. Fritir por 5 minutos.
- Engadir as pastas de ajo e xenxibre e frite por 2 minutos máis. Engade as especias en po e fríese ata que o aceite comeza a separarse da masala.
- Apague o lume e permita que a pasta se arrefríe completamente (se non o está a usar de inmediato). Poñer nun recipiente cunha tapa axustada, colocar o recipiente con data e conxelar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 22 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 17 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |