O chocolate mexicano auténtico é reconfortante, xa que debería ser un chocolate quente, pero tamén é inesperadamente refrescante. O ingrediente principal é menos intenso que o chocolate máis escuro que adoita empregar noutras versións desta bebida, e a canela non é nada menos que estimular.
En México, o chocolate quente adoita prepararse con comprimidos de chocolate rústico de mesa, "chocolate de mesa", que se pode atopar facilmente nos supermercados mexicanos e ata nos grandes supermercados. As dúas marcas máis comúns son Ibarra (realizada por unha empresa en Jalisco, México) e Abuelita (un produto Nestlé). Estas tabletas conteñen pasta de cacao, por suposto, pero tamén azucre e canela.
O que necesitarás
- 2 comprimidos de chocolate de mesa mexicano (aproximadamente 3 onzas / 90 gramos cada un)
- 4 cuncas (1 litro) de leite
Como facelo
As tabletas de chocolate de mesa adoitan estar divididas en 6 a 8 puntas. Coloca cada tableta nunha táboa de corte e corta cun coitelo afiado para dividir a peza nestas cuñas. Non te preocupes se non se cortan perfectamente, imos disolver o chocolate de todos os xeitos.
Coloque o leite nunha pota a lume medio. Unha vez que as primeiras burbullas pequenas empecen a aparecer no leite, engade as cuncas de chocolate e continúa a quentar, mexendo lentamente pero constantemente, ata que o chocolate se derrita. Non deixes que o leite ferve; Se parece que vai comezar a ferver, levar a tixola ao lume por uns minutos, continuar a revolver, a continuación, xirar o quemador un pouco e devolver a pota á calor.
- Beba o chocolate quente como está, ou coloque nunha batidora, á metade, e mestura coidadosamente a mestura ata que se alcanzou o grao desexado de espumante.
- Despeje o chocolate quente en cuncas rústicas de barro e gústalle!
Teña en conta que, independientemente da combinación que combine o seu leite e chocolate, algúns sólidos instalaranse dentro do vaso mentres se goza da bebida; isto ten que ver coa natureza dos ingredientes, e é normal. Por esta razón, é unha boa idea proporcionar un bastón de canela ou unha cucharadita con cada porción para que cada bebedor poida revolver a bebida mentres se adiante.
Notas sobre o chocolate quente mexicano
En México, unha boa cunca de chocolate quente ten un delicioso espuma ou escuma na parte superior. Tradicionalmente, isto créase cun molinillo . Estas son moitas veces moi ben feitas e son tan decorativas como son útiles. O molinillo insírese no chocolate quente, mentres o líquido aínda está na tixola ou despois de que xa foi vertido nun vaso; o cocinero toma a manivela do utensilio entre as súas palmas e fai que o molinillo gire rapidamente cara atrás e cara atrás no líquido ata que se produza a cantidade desexada de escuma. Pode levar varios minutos crear moita escuma; A paciencia ea persistencia son clave.
Se non ten un molinillo oficial, probe coa mesma técnica cun batidor de arame, ou saia todo de moda e utilice unha mestura eléctrica portátil ou unha batidora de inmersión. Se prefires un método auténtico aínda máis antigo que o molinillo, intente botar a bebida cara a atrás entre dúas cuncas ou vasos ata que se forme o espuma .
Aínda que Abuelita e Ibarra son as marcas comerciais omnipresentes de chocolate de mesa, están lonxe das únicas existentes. Se tes acceso a outras marcas e / ou produtos de chocolate artesanal, por suposto, aproveita-los. Probe diferentes tipos de chocolate para diferentes ocasións ou estableza un só favorito. Sentirse aventurero? Podes incluso querer facer a túa propia mestura.
Para os antigos mayas e aztecas, o chocolate quente era unha bebida consumida só por aqueles que estaban na cima da pirámide social, xa que os grans de cacao tamén se usaban como un tipo de moeda. O consumo destas elites consumidas era só marginalmente similar ao que hoxe sabemos, xa que nin o azucre nin os produtos lácteos aínda o fixeron ao continente americano, polo que non se utilizaron na bebida de chocolate quente.
Hoxe en día, a xente de México frecuentemente participa desta reconfortante bebida para o almorzo ou unha cea tarde calquera día da semana, así como tamén en Christmastime (como as celebracións de Posadas ) e para ocasións especiais como Day of the Dead . Servir a miúdo con deliciosos panitos ou pan branco básico (como os bolillos ), que está mergullado no líquido quente.
Definitivamente podes servir o teu chocolate quente en tés de tacos ou cuncas modernas, pero esta bebida séntese máis na casa en jarros -frescos, cuncas antigos de barro. O chocolate quente mexicano é unha bebida relativamente sofisticada e caseira, e non unha bebida extravagante que atoparás nunha tenda de té delicada ou chocolatería de gama alta. Chocolate de mesa tende a ser un pouco graino, mesmo despois de disolverse en leite quente ou auga, e iso forma parte da experiencia. Se anticipas a decadencia grosa, cremosa e de chocolate escuro, seguramente estarás decepcionada, xa que non se trata do chocolate quente mexicano. Unha cunca de chocolate auténtico é tan común e confortable e tan feita con amor como un afgano de punto.
Variacións sobre o chocolate quente mexicano
Por suposto, sempre podes engadir marshmallows, pero ¿por que non facer algo novo? Considere cambiar o seu vaso de confort nunha ou máis das seguintes formas:
Tenta facer o teu chocolate quente con auga, no canto de leite. Así foi como fixeron os mexicanos prehispánicos, xa que non tiñan vacas e así non tiñan acceso aos produtos lácteos. O chocolate quente feito con auga definitivamente terá un sabor cacao máis pronunciado.
Non é valiente o suficiente para facer chocolate quente con auga? Use metade de auga e medio leite ou leite desnatado. Todo está ben!
Se prefires unha bebida aínda máis doce, experimenta con diferentes edulcorantes . O azucre branco está ben, pero un pouco de azucre mascavo, piloncillo ou mesmo mel engadirá máis capas de interese.
Resulta que a vainilla é tan mexicana como o cacao, polo que aínda será auténtico se engade unha pequena cantidade de extracto de vainilla mexicana de boa calidade ao seu lote de chocolate. Comezar con só dúas pingas, despois probar ata conseguir o grao desexado de sabor de vainilla.
Especie isto. Utiliza unha pitada de dentes, noz moscada ou pimentelada no teu chocolate quente, xa sexa ademais da canela ou no seu lugar.
Faga o teu chocolate un pouco máis "quente" ao incluír un pouco de pementa de chile en po na mestura - non en po de chile (que ten comiño e outros sabores nel e que se usa para facer sopa de chile), pero cun ancho de terra de boa calidade, chipotle ou outros secos pementa. Utilice un pouco, xa que non está tratando de facer un bocado de boca, senón engadir un elemento adicional fascinante a un perfil de sabor xa complexo. Desvelámonos ao saber que os antigos mexicanos ataban tamén o seu chocolate con chile.
Vaia moito máis aló do México e inclúe queixo no chocolate líquido como o fai en Colombia e Ecuador. Despois de que a bebida teña sido vertida nas cuncas, engade un pequeno puñado de moedor de queixo cebado, fino en rodajas ou queixo rallado ou mozzarela fresca en cada cunca. Servir cunha culler para que cada bebedor poida saborear, revolver e morder.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 534 |
| Total de graxa | 34 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 35 mg |
| Sodio | 151 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 15 g |