A pesar da fama internacional (ben merecida) dos panchos mexicanos , os bolillos poden ser o pan máis mexicano de todos. Un bolillo é un pequeno pano (de aproximadamente 6 pulgadas de lonxitude) de pan branco e liso, cruceado no exterior e cun interior suave. É o tipo de pan máis utilizado para acompañar as comidas mexicanas e definitivamente é parte integrante da escena alimentaria cotiá dese país.
O bolillo é o pan máis usado para elaborar molletes e tortas, rutineiramente cortado en rodajas e servido nunha cesta cunha comida (no canto de tortillas ), e é a opción obvia para que un pan se divide con manteiga como parte dun almorzo. , xantar ou cear.
Bolillos fíxose popular durante o século XIX, época na que a influencia francesa foi xenial na política e cultura mexicana -un feito testemuñado polo alcumo que se dá nalgunhas partes do país: pan francés. Os panes moi similares ou idénticos aos bolillos en composición pero de forma ligeramente distinta coñécense como telares e birotes.
Malia a súa popularidade, a maioría dos mexicanos nunca teñen cocido o seu propio pan na casa; tanto os panes doces coma os saborosos sempre foron adquiridos principalmente de panaderías locais ou directamente de persoas que o venden de porta en porta, moitas veces desde unha cesta grande e superficial adosada a unha bicicleta ou, en tempos máis modernos, desde os troncos dos seus automóbiles. Nas últimas décadas, as panaderías dentro das grandes cadeas de supermercados sacaron unha gran cantidade de negocios locais para a fabricación de barrios locais, pero a popularidade dos propios panes nunca se deteriorou.
A cocción de pan é sempre unha ciencia e unha arte, e pode levar anos dominarla na casa, onde non existen os aditivos para a masa e os equipos especiais dispoñibles nunha cociña comercial. Abaixo hai unha boa receita para principiantes, moi sinxela de facer con só 6 ingredientes e só un pouco de amasado, para aqueles que non poden comprar bolillos onde viven ou que simplemente teñen o desexo de facer os seus propios.
Sabías? As paredes duras e duras dun bolillo son coñecidas como o migajón . O migajón é frecuentemente retirado e descartado ao converter un bolillo nunha torta ou cando se usa o pan para empuxar a comida nun prato, deixando a capa exterior máis firme do pan para facer o traballo.
O que necesitarás
- 2 cuncas de auga morna
- 1 paquete (1/4 onza)
- levedura seca activa
- 4 cuncas
- fariña de pan
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azucre
- 1 clara de ovo (whisked)
Como facelo
Despeje a auga nunha tixola de mestura grande e espolvora a levadura sobre a superficie da auga.
Nun recipiente de mestura separado, mestura fariña, sal e azucre. Engade a mestura de fariña un pouco á vez, mesturando ata formar unha masa. Coloque a masa nun recipiente engrasado, cobre cunha toalla ou pano e saia nun lugar caluroso durante aproximadamente unha hora.
Retire a masa da tixela, sácase e amasa durante uns 10 minutos.
Dividir a masa en 10 bolas. Para os rolos en forma de óvalo (a forma habitual de bolillo), rolo as bolas entre as palmas durante uns 5 segundos para facer unha forma cilíndrica, afinándose ligeramente nos extremos. Coloque pezas nunha ou máis tixolas. Cubra e deixe levantar os pans durante uns 30 minutos.
Precalienta o horno a 375 F / 190 C. Pince cada bola de masa con clara de ovo. Marque cada rolo con dúas liñas de 2 pulgadas ao longo da parte superior, preto de 1/4 de profundidade.
Poñer os pan por aproximadamente 30 minutos. Eliminar do forno; arrefríe un pouco e come quente, ou deixe arrefriar por completo e manteña ben cuberto.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 58 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 183 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |