Un sandwich de New Orleans 'po-boy' é máis que un hoagie, grinder ou sándwich submarino por outro nome. É unha cooperación sinérxica de elementos en equilibrio harmonioso. E se iso suxerase un idioma de alto fluxo para describir un bocadillo, bo, agarde ata que tente un.
Os nenos de mariscos po abundan en Nova Orleáns: as gambas, as ostras, os cangrexos e os peixes fritos son todos marabillosos. Esta receita usa a perca oceánica nun pans extra-crocante e encérrase con cajun maio, tomate e un Slaw de pementa picante.
Dado que os cimentos culinarios de Nova Orleans son franceses e italianos, non é de sorprender que o pan teña un rol importante no papel . Quere un pan longo (preto de 24 pulgadas) e relativamente estreito, cunha boa corteza e un interior algo suave e espazos. Se non podes atopar un pan francés que axuste a descrición, un pan de sanduíche cubano pode ser unha boa opción, ou unha suave baguette de estilo supermercado. Tamén podes usar dous pans de 12 pulgadas dun tipo apropiado.
(Vexa a foto de tamaño completo do Cajun Perch Po Boy Sandwich)
O que necesitarás
- 1 receita Slaw de pementa picante
- 1/4 cunca de mayonesa
- 1 cucharada de salsa de pementa de Louisiana (como o cristal)
- 1/2 cucharadita de pementa negra
- 1/2 cucharadita de allo en po
- 1 cunca de fariña de millo branco
- 1/2 cunca de fariña de todo uso
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pementa negra
- 1 cucharadita de allo en po
- 1/2 a 1 cucharadita
- pementa de cayena
- 1/2 cucharadita de tomiño
- 3 ovos grandes
- 3 cucharadas de leite
- 3 ou 4 cuncas de aceite para freír (por 1/2 polgada de profundidade)
- 1 1/4 libras filetes de perca sen ocos sen pel
- 1 pan grande e estreito (aproximadamente 24 pulgadas) de pan francés (ou
- Pan ou baguette cubano ), ou 2 12 pés
- 1 tomate maduro grande (finamente cortado)
Como facelo
- Prepare o Slaw de pementa picante e refrigéreo. Nunha tigela, combine o maio, a salsa de pementa quente, 1/2 cunca de pementa negra e 1/2 de azafrán de ajo en po. Mestura ben e refrigéceo.
- Nunha tigela superficial, combine a fariña de millo, fariña, sal, 1 cucharadita de pementa negra, 1 colher de chá de ajo, pementa de cayena e tomiño. Nun bol separado, bate os ovos ben co leite.
- Quenta 1/2 polgada de aceite nunha tixola profunda ou o forno holandés a 360 graos. Secar os filetes e dragalos na mestura de fariña, sacudiendo o exceso. Suba-los en ovo; Deixar o exceso de goteo e dragalo en harina.
- Para un revestimento crujiente extra, sumerxa o peixe no ovo e a fariña por segunda vez antes de colocar no aceite. Frite o peixe en lotes e deixe escorrer nun rack ou en toallas de papel sinxelo.
- Mantén os peixes cocidos nun horno fixado a 200 graos. Se o desexa, coloque o pan no forno para nítidas a codia.
- Cortar a palla á metade lonxitudinal e estender os dous lados cortados coa mestura de mayo. Engade os filetes de peixe nunha soa capa, arriba con franxas de tomate e Spicy Sweet Pepper Slaw.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 929 |
| Total de graxa | 32 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 233 mg |
| Sodio | 785 mg |
| Hidratos de carbono | 113 g |
| Fibra dietética | 45 g |
| Proteína | 73 g |