Estas pezas de peixe son fritas cun mesturar cajun feito con condimentos cajunos máis cerveza, ovos e leite. Eu non tiña a fariña de millo chamada na receita, así que coloque unha fariña de millo amarelo clara no meu liquidificador e procesouna ata que estaba moi fina e como fariña. A fariña de arroz tamén se pode usar no lugar da fariña de millo.
Tamén sumei o peixe en harina sinxela antes de poñelo na mestura de ovos, pero pode saltarse ese paso se quere manter a masa baixa en glute ou sen glute. Eu usei anacos de filetes de haddock no prato representado. O siluro, o bacallau ou o encoro funcionaría todo funcionando ben na receita.
Servir este peixe frito en tortillas de millo brando para tacos de peixe ou servirlles con coleslaw, papas fritas, cuncas de limón e salsa de tartar casera ou salsa de remolacha .
O que necesitarás
- 2 libras de filetes de peixe
- 3 ovos (un pouco batidos)
- 1/2 cunca de leite
- 1/2 cunca de cervexa
- 3 cucharadas de mostaza
- 1/2 a 1 cucharadita de salsa de Tabasco
- 1 cunca de fariña de todo uso
- 2 cucharadas de sal (dividido)
- 2 cucharaditas de pementa negra (dividida)
- 1/2 a 1 cucharadita de pementa (dividida ou a gusto)
- 3 cuncas de fariña de millo * (amarelo fino)
- Aceite vexetal (para fritir)
Como facelo
- Nun bol de mestura, bata os ovos, o leite, a cervexa, a mostaza, o tabasco ea metade dos sal e pemento.
- Pon a fariña de todo uso nun prato ou cun ancho e superficial.
- Noutro bol, combine o resto de sal e pementa negra con pementa de cayena ea fariña de millo; mexa para mesturar ben.
- Corte os filetes de peixe en anacos de mordida ou pepitas. Deixar varios anacos na fariña para todos os efectos e logo poñelos na mestura de ovos para cubrir.
- Deixar caer o peixe na mestura de fariña de millo, volvéndose a cubrir completamente.
- Coloque o peixe revestido nun rack para secar un pouco.
- Precalentar o aceite en freidora ata uns 370 F.
- Traballando en lotes pequenos, frite as pepitas de peixe ata que estean douradas e flotan cara á superficie, de aproximadamente 3 a 5 minutos. Ten coidado de non overcook.
- Cunha culler de metal ranurada, elimina as pepitas de peixe ás toallas de papel para drenar. Patúvelos suavemente con toallas de papel para absorber calquera exceso de aceite.
Use este bateador para freír gambas, ostras e outros mariscos.
Se o desexa, serve peixe frito con salsa de cóctel, salsa de remolacha, maionesa chipotle ou salsa de tartar.
* Se non atopa a fariña de millo, procese a fariña de millo nunha licuadora ou procesador de alimentos ata que estea ben.
Consellos e variacións
- Substitúe a pementa de cayena cun condimento de estilo cajún sen sal, ou use un condimento cajún con sal e reduza o sal de conformidade.
- Substitúe a fariña de millo con fariña de arroz.
- Para unha masa sen glute, omite o primeiro mergullo coa fariña para uso xeral e use unha cervexa sen glute ou máis leite.
Tamén che pode gustar