Este cocido fai unha excelente comida de inverno, abundante e cheo de sabor, e é especialmente bo cando se serve a polenta cremoso . Tamén é unha boa forma de usar o xamón restante, que sempre terminamos cando compras un destes xamóns cortados en espiral.
Gústame facer este cocido no crockpot, onde se cociña longa e lenta mentres fan outras cousas, pero tamén podes facelo na cociña. Se pensas cociñar na cociña, debes tomar a manteiga de beans durante a noite en auga salgada. Enxágüelos ben antes de engadilos á pota.O que necesitarás
- 3-4 cuncas de xamón (cortado en dados e afumado, ou 1 xamón de pernil máis 1 cunca de xamón cortado)
- 3-4 tallos de apio
- 2-3 zanahorias
- 1 cebola branca (ou cebola amarela)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de cebola en po
- 1 cucharadita de allo en po
- 1 cucharadita de chipotle chile en polvo
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 libra de feixón branco secos (mariña ou norte)
- 3 cuncas de polo
- 3 cuncas de auga
- Aderezo: perejil picado
Como facelo
- Pelar as zanahorias e cortarlas en anacos de 1/2 polgada. Cortar o apio en pedazos de 1/2 polgada tamén. Peel e dá a cebola.
- Coloque o aceite nun pote de sopa grande (ou tixola pesada se quere usar a cociña lenta). Engade as cebolas e cociña a lume medio ata que as cebolas estean suaves, perfumadas e translúcidas.
- Engade as zanahorias e apio picadas ás cebolas, xunto co allo en po, cebola en po e chile en po. Cociña, mexendo con frecuencia, ata que as verduras estean amoladas, uns 3-4 minutos.
- Mesturar o xamón dobrado e sautear coas verduras ata que o xamón quede dourado. Mestura a pasta de tomate.
- Se usa a cociña lenta: transfire as verduras eo xamón da tixola á loa lenta. Enxágüe os feixóns secos con auga e engádese á cociña lenta xunto coas verduras. Engade o stock de polo e a auga (e o pernil se usa). Configure a temperatura lenta da lata a baixo, cubra e cociña por 6-8 horas, ou ata que os beans estean tiernos e estofados. Condimentar sabor a condimentar e sazonar con sal e pimienta a gusto.
- Se cociñas o cocido na cociña: engade o caldo de galiña e a auga ao pote coas verduras, xunto coas xemas eo xamón (se está a usar). Poña a mestura a un pouco de cocción suave e cubra e cociña por aproximadamente unha hora. Elimina a tapa e continúa a ferver o cocido ata que os feixóns estean tiernos e estofados, engadindo máis auga se fose necesario. Condimentar sabor a condimentar e sazonar con sal e pimienta a gusto.
- Servir o guiso con polenta cremoso e decorar con perejil picado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 275 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodio | 287 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 16 g |