Receita de empanadas de queixo frito ecuatoriano

Estas empanadas fritas de estilo ecuatoriano teñen un recheo de queixo, ás veces aderezado cun toque de cebola. Poden parecer un pouco ordinarios en comparación con algunhas empanadas máis elaboradas . Pero estas empanadas teñen un ingrediente especial que os fai únicos: o azucre granulado, asperzado enriba xusto despois de que sexan eliminados do aceite de cocción quente. Soa unha combinación estraña - queixo, cebola e azucre - pero é bastante delicioso.

A palabra vento significa "vento", e a broma é que estas empanadas adoitan ter unha cantidade moi rara de queixo e están cheas de aire. As empanadas saltan cando se fritan en aceite e encherán o aire sen importar o queixo que conteñen, sen embargo, non culpen ao vendedor de rúa local se as empanadas parecen ter máis aire que o queixo.

O ecuador é coñecido polas súas empanadas fritas (aínda que tamén son populares as empanadas cocidas), especialmente as empanadas de morocho (que teñen pastelería feita con un tipo especial de harina de maíz). As empanadas son un aperitivo popular de media mañá ou tarde, e a maioría (doces e saborosos) están cubertos cun po de azucre.

O que necesitarás

• Para a masa:
• 3 cuncas de fariña de todo propósito
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de po de cocción
• 8 cucharadas de manteiga fría
• ½ cunca de leite frío ou auga
• Para o recheo:
• ¼ cunca de cebola branca picada
• 1 cucharada de manteiga
• 1 ½ cunca de queixo de Monterey Jack (triturado ou outro queixo, como cheddar, Gouda, etc.)
• 1 litro de aceite vexetal (para fritir ou segundo sexa necesario)
• ¼ cunca de azucre

Como facelo

Facer a masa de empanada:

1. Coloque a fariña nunha tixela grande coa sal e polo de cocción e manteña brevemente para mesturar.
2. Cortar a manteca en anacos pequenos e engadila á fariña. Use un cortador de pastelaría ou 2 coitelos para "cortar" a mantequilla ata a fariña, ata que a mestura estivese descascada e non hai grandes anacos de manteiga.
3. Engade o leite ou a auga 2 cucharadas ao mesmo tempo e mestura suavemente cun garfo. Continúa mesturando ata que a masa vén xunta e non está moi seca ou peluda (fixo necesitar un pouco máis ou menos auga).

1. Amasar a masa algunhas veces coas mans ata que sexa relativamente suave.
2. Envolve-la firmemente en envoltura de plástico e deixe descansar no mostrador durante 30 minutos (ou refrigere por varias horas - ata a noite).
3. Cubra a masa con envoltura de plástico e retire por 30 minutos (ou refrigere ata que estea listo para usar).

Esta masa tamén se pode preparar nun procesador de alimentos. Engade a manteiga á mestura de fariña e pulsa brevemente ata que a manteiga estea en anacos pequenos e a mestura estivese desigual. Engade o leite ou a auga gradualmente e pulsa, só ata que a masa vén xunta nunha pelota.

Prepare o arquivo:

1. Derreta a manteiga nunha tixola pequena e engade a cebola picada. Cociña a lume medio-baixo ata que a cebola sexa translúcida e perfumada.
2. Retire do lume e deixe arrefriar.
3. Cando se arrefríe, coloque a cebola co queixo ralado nunha tigela e xogue para combinar.

Forma das empanadas:

1. Dividir a masa en 16 bolas iguais. Rodar cada peza de masa nunha bóla, e despois deixe a masa repousar durante 5 minutos.
2. Nunha superficie lixeiramente enharinada, rolar cada bola de masa nun círculo de diámetro de 6 pulgadas fino, deixando a masa repousar durante varios minutos se é necesario para que a masa se relaxa e estire.
3. Cepille os bordos dun círculo de masa ligeramente con auga.
4. Coloque 1 ½ cucharadas da mestura de queixo no medio da masa e, a continuación, dobre o círculo de masa á metade e selle firmemente os bordos.
5. Dobra os bordos da masa nunha costura decorativa (vexa como moldear e encher empanadas ).
6. Repita con restos de masa.
7. Quenta varias pulgadas de aceite vexetal nunha tixola ou cacerolita a temperatura media e alta.

1. O aceite é o suficientemente quente, cunha porción da masa brilla suavemente no aceite.
2. Cociña as empanadas en lotes, lanzándolas unha vez ata que estean douradas.
3. Elimina coidadosamente as empanadas do aceite cunha culler ranurada, espátula ou pinzas, e colócaas nun prato forrado con toallas de papel.
4. Espolvoree as cimas das empanadas cunha culler de té de azucre apenas colóquea no prato.
5. Deixe as empanadas frías por 5 minutos antes de servir.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	124
Total de graxa	10 g
Graxa saturada	5 g
Fat non saturada	3 g
Colesterol	22 mg
Sodio	132 mg
Hidratos de carbono	8 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	2 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)