En xaponés, o arroz de sushi chámase sushimeshi . O sushi perfecto comeza cun arroz perfecto que é a base do sushi. Para iso, necesitarás unha boa receita como esta e un pouco de coidado.
Use arroz de pequeno ou medio. É máis amargo e redondo que a variedade de gran longo, que só non se agrupará o suficiente para soportar ingredientes no sushi. Moitas tendas venden arroz de sushi con etiquetaxe específica.
Algunhas persoas prefiren o arroz de sushi menos aderezado e pode haber diferenzas de forza e sabor entre varias marcas de vinagre de arroz. Se é a primeira vez que está a facer o arroz de sushi, prepare a cantidade de temperado descrito a continuación, pero só usa a metade. Mestúrao co arroz e o sabor antes de decidir se desexa usar o importe total.
O que necesitarás
- 3 cuncas
- Arroz xaponés
- 3 1/4 cuncas de auga
- 1/3 cunca de vinagre de arroz
- Opcional: 1/4 cunca de vinagre de malta (ou
- vinagre de viño branco )
- 3 cucharadas de azucre
- 1 cucharadita de sal
Como facelo
- Coloque o arroz nun bol grande e lave con auga fría. Repita o lavado ata que non haxa máis fécula e a auga queda case clara.
- Escorre o arroz nun colador e retire por 30 minutos.
- Coloque o arroz nunha olla de arroz e engade auga. Deixar que o arroz se manteña na auga polo menos 30 minutos.
- Comezar a cociña. Cando se cociña o arroz, deixe o vapor uns 15 minutos.
- Prepare o vinagre de sushi mesturando o vinagre de arroz, o vinagre de mostaza, o azucre eo sal opcional nunha pota. Poña a pota a lume baixo e quente ata que o azucre se disuelva. Refresca a mestura do vinagre.
- Distribúe o arroz cocido quente nun prato grande ou unha tigela grande. Use unha cunca non metálica para evitar calquera interacción co vinagre de arroz. É mellor usar un bol de madeira chamado sushi-oke .
- Espolvoree a mestura de vinagre sobre o arroz e dobre o arroz cunha espátula de arroz rápidamente. Teña coidado de non esmagar o arroz.
- Para arrefriar e eliminar a humidade do pozo de arroz, deixe un fan de papel a man sobre o arroz de sushi mentres o mestura. Isto dará ao arroz de sushi un aspecto brillante.
- É mellor usar o arroz de sushi inmediatamente para facer rolos cos seus recheos favoritos.
Historia do arroz sushi
O sushi arroz ten unha historia interesante. Os chineses adoitaban curar grandes anacos de peixe entre dúas capas planas de arroz en vinagre.
Eles crearían unha capa plana de arroz, derramar unha solución de vinagre sobre el, e entón poñer unha soa capa de peixe en todo o arroz. Foi entón rematado con outra capa de arroz en vinagre e curado por un longo tempo como un medio de preservalo.
Cando o peixe estaba listo, descartaran o arroz e manterán o peixe. Xa non descartamos o arroz de sushi!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 380 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 7 mg |
| Hidratos de carbono | 84 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |