Como facer o revestimento de Crispiest
Tempura é un prato xaponés de verduras e mariscos mollados e fritos. Son mellor servidos quentes con sal ou salsa de salsa tempura , comúnmente adornada con rábano daikon ralado.
Os ingredientes comúns para fritir son cámara, lula , pementón verde, berinjela, pataca doce, pataca, kabocha , cenoria, cogomelos e shiso (perilla). Moitos dos ingredientes para facer tempura poden atoparse fácilmente na súa mercado local.
O truco para mellorar a tempura é conseguir o palla o máis lixeiro posible manténdose o bo e crujiente. Se coñeces algúns consellos, non é tan difícil facer tempura deliciosa na casa. Ao seguir algúns pasos pode acadar tempura de calidade de restaurante na súa propia cociña.
O Batter
- Use auga fría ou xeada para a masa. Isto é importante para evitar que a masa absorbese demasiado aceite.
- Use a fariña de bolos en lugar de todo o propósito. O contido máis baixo das proteínas axuda a minimizar a formación de glute na masa que impide unha cortiza.
- Non prepare a masa antes de tempo - é mellor facer a masa correcta antes de fregar a temperatura .
- Non mesturar máis a masa - realmente quere que sexa un pouco irregular. Empregar algúns chopsticks nunha especie de movemento punzante axudará a combinar os ingredientes sen mesturar demasiado. Definitivamente non uses un batidor - isto activará os glútenos e creará un revestimento masticable.
- Non abrigue os ingredientes con demasiado da masa. Mentres que o exterior é crujiente, o interior pode ser mofeta.
A fritura
- Se está fritando tanto os produtos do mar como os vegetales, fritir as verduras primeiro e logo freir o marisco.
- Recubra levemente o marisco ou vexetais na fariña de bolos antes de dragar na masa. Isto permite que a masa se adhiera mellor.
- A temperatura correcta para fregar a temperatura é de aproximadamente 340F a 360F. Se non ten un termómetro de fritura (ou doces), verifique a temperatura do aceite deixando caer un pouco de aceite no aceite. Se o bateador aparece de inmediato en lugar de afundir no fondo da pota, é superior a 370F. Se o bateador vai cara a abaixo e sae cara arriba, trátase de 340 a 360F.
- Asegúrese de manter a temperatura do aceite baixando ou elevando a temperatura. Se a temperatura non é suficientemente quente, a masa absorberá demasiado aceite e non se fará crujiente; se o aceite está moi quente, a tempura vai queimar.
- A tempura debe estar rodeada de burbullas mentres se cociña; A medida que as burbullas se fan máis grandes, isto significa que case se fai cociñar. A maioría dos ingredientes só necesitan de 2 a 3 minutos por lado.
- Mentres a tempura cociña, chove algo de pasta (usando os dedos) sobre cada un; isto chámase hana o sakaseru , e fai que a temperatura sexa aínda máis crujiente. (Podes eliminar calquera pasta fritas sen clasificar cunha culler ranurada e servir encima de ensaladas ou pratos de pasta).