Esta é unha salsa abundante con mandonguillas e salchicha italiana. É a salsa perfecta para facer se ten que alimentar a unha multitude.
Faga isto para unha reunión de día do xogo, a familia ou os hóspedes ou un evento potluck. Tamén é unha excelente receita para facer e conxelar.
O que necesitarás
- Para as albóndigas:
- 1 ovo grande
- 2 dentes de allo (picados)
- 1/4 cunca de queixo parmesano (ralado)
- 1 cunca de fariña de rosca (fina)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de perejil (flocos secos ou 2 a 3 cucharaditas, picados frescos)
- 1/2 cunca de auga
- 3 libras de carne molida (magra, preferentemente ao redor do 90% porque se cociñan na salsa)
- Para a salsa:
- 3 culleres de sopa
- aceite de oliva (extra virxe)
- 1 libra salchicha (doce italiano)
- 1 libra salchicha (italiana quente)
- 2 dentes de allo (picados)
- 3 (6 oz) latas de pasta de tomate
- 3 (28 oz) latas de tomate pelado (tomate italiano, cortado ou picado)
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pementa
- 1 cucharadita de albahaca (folla seca)
- 2 cucharaditas de azucre (granulado ou a gusto)
- 1 cucharada de perejil (fresco picado)
- 1 cucharada de orégano (folla seca)
- 2 cucharadas de queixo parmesano (ralado, máis máis para servir)
Como facelo
Para albóndigas
- Batre o ovo en cunca grande.
- Mesturar os 2 dentes de allo picado, 1/4 cunca de queixo parmesano ralado, pan rallado, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de perejil e 1/2 cunca de auga.
- Engade a carne de vaca e mestura para combinar. Forma en bolas pequenas. Deixar de lado.
Para salsa
- Quenta o aceite de oliva no forno holandés. Elimina as salchichas das cubertas e engade ao forno holandés co allo, Cook, mexendo cun garfo para romper a salchicha, ata que perda a súa cor rosa e o allo ten unha ternura. Escorrer e descartar o exceso de graxa.
- Mesturar todos os ingredientes restantes e cocer a fervura. Engade albóndigas, reduza a calor ata abaixo e cociña durante 2 a 3 horas. Mestura con frecuencia.
- esta é unha salsa excelente para usar con case calquera tipo de pasta, ou usalo como salsa para lasaña ou unha cazola de pasta. Faino para unha multitude, ou conxelar a salsa en lotes.
Consellos e variacións
Se prefire cociñar as albóndigas fóra da salsa, engada unha gran tixola con papel aluminio e coloque un rack de refrixeración na tixola. Arregle as albóndegas en bruto e engorde nun horno precalentado de 350 ° F durante uns 15 a 20 minutos. Engádeos á salsa e cociña na salsa por 1 1/2 a 2 horas ou máis.
- Engade 1 a 2 libras de cogomelos salteados en rodajas á salsa.
- Picar 1 ou 2 xemas e engadir á salsa.
- A zanahoria picada pode engadir algo de doce natural á salsa. Eu adoito engadir unha zanahoria triturada.