Un rexistro Yule non é o pastel máis fácil de facer, pero tampouco é o máis difícil; todo o que se necesita é o tempo, a paciencia e unha man lixeira.
O bolo é un regalo rico, decadente e totalmente delicioso para o Nadal. Fai un substituto perfecto para aqueles que non lles gusta o tradicional pastel de Nadal e, non hai razón pola que non pode ter os dous, ao final é Nadal.
O que necesitarás
- Para o rolo suízo:
- 6 ovos grandes
- 2/3 cup (150 g) de azucre (casta)
- 8oz (225 g) de chocolate negro (60% de cacao ou maior)
- Para o recheo:
- 1 ½ cunca (355 ml) crema dobre (pesado)
- ½ cunca de extracto de vainilla
- Guarnición: azucre en polvo / polvo, espolvoreo de chocolate ou decoración de Nadal
Como facelo
- Precalentar o forno a 425 F / 220 C / gas 7
- Poñer un pouco de graxa e colocar unha lata de 23 x 33/9 x 13 "de rolo suízo. Empregando un pequeno anaco de cociña suavemente humedecido cun pouco de aceite vexetal, frote ligeramente a superficie do papel.
- Separe as xemas de ovos e os claros. Batre as xemas de azucre e ovo xuntos nunha tixela de cocción grande e espazos, cunha batométrica ou batendo a man ata que se forme unha mestura lixeira e grosa.
- Rompe o chocolate en anacos, despois fúndese con 4 culleres de sopa de auga no microondas (coidado de non overcook) ou sobre unha tixola de auga lixeiramente fervendo e fervendo, asegúrese de que o fondo da tixela non toque a auga.
- Engade o chocolate ao ovo e ao azucre e muda suavemente.
- Nun bol separado, bata os ovos brancos ata que se forme picos duros e firmes cando o batedor se levante da tixela. Dobre unha culler de sopa de ovo branco na mestura de esponxa de chocolate. Agregue os ovos brancos e whisked restantes suavemente.
- Separe a mestura de esponxa no lata preparada, suavizando a superficie moi, moi suavemente cunha espátula coidando de non botar ningún aire. Ás no horno precalentado durante 20 minutos, ou ata que quede firme e quede un pouco crujiente na parte superior. Non te soben ou a esponxa secará. Coloque o estaño nun rack de refrixeración e deixe arrefriar.
- Coloque unha gran folla de papel a proba de graxa sobre a superficie de traballo, cambie rapidamente o estaño do rolo suízo sobre o papel e facilite a esponxa suavemente. Descasque o papel da esponxa e limpa os bordos descascados do bolo.
- Lixa a crema ligeramente co extracto de vainilla ata que a crema mantén a forma. Separe a crema uniformemente sobre toda a superficie deixando unha marxe de 2 cm / 3/4 "en calquera dos dous lados curtos.
- Empregando un pequeno coitelo afiado, corta unha pequena incisión de 2 cm / 3/4 "dentro dun dos bordos curtos coidando de non cortar ben a través do bolo. Deixarás un pastel ata que se forme un rexistro. Non te preocupes se aparecen rachaduras na superficie, estas son parte do personaxe dun rolo suízo.
Servir o bolo espolvoreado con azucre de xeo, chocolate rallado ou chocolate espolvoreo, acebo (pero non as bayas ou calquera tema de Nadal que elixe. O rexistro de Yule pódese gozar cun delicioso vaso de té ou servir no canto dun Pudín de Nadal tradicional.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 436 |
| Total de graxa | 27 g |
| Graxa saturada | 15 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 175 mg |
| Sodio | 70 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 9 g |