Cando a maioría da xente pensa no pudim de arroz, pensan que a sobremesa que se atopa nos armarios frigoríficos de cristal nos comensais: un pudín frío e branco nun vaso de sangue con crema batida e unha cereixa marasquino na parte superior. Pero a versión en portugués é diferente e, de feito, se a traduce ao inglés, en realidade significa "arroz doce".
O que o fai diferente é que a Arroz Doce está feita a partir dun arroz de cereais curtos (como o arroz arborio) que se cociña lentamente e é máis cremoso que a versión dineraria. Ademais, Arroz Doce está feito con xemas de ovo e con casca de limón.
Arroz Doce é verdadeiramente unha sobremesa favorita portuguesa e é case como un cono de xeado para os nenos que creceron con ela. Xeralmente serve arrefriado, pero algunhas persoas prefiren a súa temperatura a temperatura ambiente ou lixeiramente quente. Non é certo que non sexa tradicional, así que non espere atopalo así se visita unha familia portuguesa.
O que necesitarás
- 2 1/4 cuncas de auga
- 1/2 cucharadita de sal
- Peel de 1 limón (cortado en tiras longas, evite o máximo posible da medula branca)
- 1 cunca de arroz (curto,
- arborio é unha boa opción)
- 2 cuncas de leite (quente, pode substituír algo con crema, se o desexa, para obter unha consistencia e sabor máis ricos)
- Decorar: canela molida
- Decorar: rebanadas de limón en papel
Como facelo
- Coloque a auga, a sal e a casca de limón nunha pota media e ferva. A continuación, reduza a calor ata abaixo e permita que a auga cociña con unha tapa durante uns 15 minutos.
- Elimina a casca de limón da auga cunha culler ranurada e descarta.
- Engade o arroz ao auga e torne-lo a ferver. A continuación, reduza a cocer a lume e permite que o arroz absorba toda a auga (uns 10 minutos).
- Agora agregue lentamente o leite quente, un pouco por vez, á mestura de arroz. Despois de cada adición (de aproximadamente 1/2 cunca), permita que o líquido se absorba antes de engadir o próximo lote de leite. Mestura con frecuencia e mantén a temperatura baixa, de xeito que o arroz non se queima no fondo da pota. Isto debería levar entre 25 e 30 minutos.
- Despeje o arroz nun prato. Espolvoree a parte superior coa canela ea porción de limón se o desexa.
- Frómea o arroz e despois serve.
Máis consellos para facer a doce de arroz
As receitas de Arroz Doce varían un pouco e producen versións máis cremosas ou sólidas, dependendo da familia e parte de Portugal a receita provén. Tiesto como o meu no lado máis cremoso e a receita anterior reflicte iso.
O método de engadir lentamente o leite provén do libro " The Foods of Portugal " de Jean Anderson. Realmente funciona un pouco mellor que derramar todo o leite dunha soa vez e é moi parecido ao risotto.
Os portugueses adoitan espolvorear canela encima das sobremesas despois de que se vexa nun prato de porción. Moi frecuentemente, faise en forma de corazón ou en forma de celosía, pero tamén pode simplemente espolvalo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 350 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 37 mg |
| Sodio | 138 mg |
| Hidratos de carbono | 53 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 12 g |