Esta fácil pasta de améndoas é unha receita casera de pasta de almendras que require só catro ingredientes e un procesador de alimentos. Despois de probar esta pasta de améndoas fresca e tostada, nunca a comprarás dunha tenda de novo.
A pasta de améndoa é un ingrediente clave no mazapán e moitos outros doces e doces de estilo europeo. Pode ser caro de comprar en tendas, pero é fácil de facer na casa. Necesitarás almendras blanqueadas (que podes blanquear seguindo estas instrucións ) e un gran procesador de alimentos para esta receita. Se a clara de ovo cru é unha preocupación, podes utilizar as claras de ovo pasteurizadas atopadas nunha cartolina en supermercados.
O que necesitarás
- 1,5 cuncas enteiras
- almendras brancas
- 1.5 cuncas de azucre en po, tamizado
- 1 clara de ovo grande, ligeramente golpeada, a temperatura ambiente
- Opcional: 1/2 cunca de extracto de améndoa
Como facelo
- Coloque as améndoas brancas enteiras e 1/2 cunca de azucre en po nun gran procesador de alimentos (polo menos 7 cuncas de volume) equipado con unha lámina de aceiro. Procese as noces e o azucre ata que as noces estean moi finas, deixando de estar periódicamente para raspar os lados da tixela do procesador. O azucre axudará a evitar que as noces se transformen en manteiga de améndoas, pero tamén teña coidado co exceso de procesamento.
- Unha vez que as améndoas son moi finas, agregue o resto do azucre en po e o pulso ata que se mesture completamente nas améndoas.
- Deixar o procesador e engadir o ovo branco e o extracto de améndoa, se está a usar. Xire o procesador de novo e procese a pasta de améndoas ata que se xunta nun grupo no procesador de alimentos.
- Se parece moi pegajoso, engade un pouco máis de azucre en po, unha cullerada á vez, ata que estea suave.
- Podes usar a pasta de améndoas á vez ou envolvela para usar nunha data posterior. Envolve-lo firmemente en envoltura de plástico e despois almacena-lo nun saco zip-top. Envolto deste xeito, a pasta de améndoa pode ser mantida por ata 3 meses na neveira ou 6 meses no conxelador. Asegúrese de levar a pasta de améndoas á temperatura ambiente antes de usalo nas receitas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 130 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 26 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |