Esta receita vén de Food Gift Love , © 2015 por Maggie Battista. (Reproducido con permiso de Houghton Mifflin Harcourt. Todos os dereitos reservados.) O fundador do galardonado mercado alimentario artesanal Eat Boutique ofrece máis de 100 receitas de agasallos para compartir, ademais de envolver suxestións para o máximo impacto.
My Pear-Pineapple-Ginger Jam é un dos meus favoritos; é profundo, doce e embalado cunha dose elevada de especias de xenxibre. Percibe calquera cousa que toque, como unha chea de panqueiques esponjosos, unha torta de libra ou un queixo ralentizado e ten a consistencia perfecta para facer cócteles. Para unha cousa doce e sabrosa, deslízase nun bocadillo de galiña, esmalte un peito de pato ou colócase nun bocadillo de queixo de queixo de primeira calidade. Aínda que este proceso require un pouco de técnica, é unha forma marabillosa de pasar unha tarde.
Unha vez feito, dominará un dos procesos de mestura de quirkier, o tipo que require a purificación do froito durante a fase de cocción. Dúas grandes leccións para sacar aquí: En primeiro lugar, a forma máis directa de éxito con calquera froita preserva é pesar a froita eo azucre cunha escala de cociña. As proporcións certas asegurarán que o seu agasallo sexa seguro para sentarse nunha despensa. Prefiro un froito de 2 partes a un pouco máis de 1 proporción de azucre, e iso é xeralmente percibido como o azucre mínimo necesario para a conservación a longo prazo. En segundo lugar, a purificación de froita quente, xa sexa cun liquidificador de inmersión ou con un molino de alimento, permítelle alcanzar unha textura para que coincida cos gustos da súa familia e amigos.
Para regalar, escriba a etiqueta nunha etiqueta. Envolve unha lonxitude de corda ao redor do frasco e deslízase a etiqueta a través da corda. Ata un nó e recortar calquera exceso de corda.
O que necesitarás
- 4½ vasos
- Peras Bosc (preto de 10 peras medias, cortadas en cubitos)
- 2½ cuncas de piña fresca (picada)
- 1 xenxibre de peza de 1 polgada (pelado)
- 5 cuncas de azucre granulado
- ½ cunca de zume de limón fresco
- 3 cucharadas de xenxibre cristalizado (picado finamente)
Como facelo
- Pese a túa froita preparada. A pera e ananás preparadas, en total, deberían pesar uns 4 quilos.
- Se está a conservar / conservar a súa mermelada para almacenar a longo prazo, esteriliza os vasos de conservas e prepara o vaso de auga.
- Coloque unha pequena tarxeta con 4 a 5 culleres pequenas nun espazo plano no seu conxelador.
- Agora imos facer o atasco: Envolve o botón de xenxibre nun pouco de cheesecloth; Isto facilitará a evitación ao purificar e máis fácil de extraer da pota máis tarde.
- Engade a froita, azucre, zume de limón, gengiva e vainilla a unha pota non reactiva, tanto ancha como profunda (un diámetro de 10 polgadas ou 12 pulgadas é ideal) e mestúrase para combinar. Coloque a temperatura media a alta. Leve a ferver e logo reduce a temperatura un pouco.
- Durante os primeiros 45 minutos de cocción, a súa mermelada terá grandes burbullas e creará moita escuma; non mesturará a mestura durante esta fase; deixe que siga cociñando máis aló da fase de escuma. Despois de que a formación de espuma diminuíse, mestura a tua confusión algunhas veces para evitar que as cousas se movan.
- Despois de 45 minutos de cocción total, retire do lume e puramente puré case a metade da mermelada, evitando o botón de xenxibre, cun batidora de inmersión. Se non tes unha batidora de inmersión, coidadosamente puré 1 a 2 cuncas na tixela dun procesador de alimentos. (Un molino de alimento tamén funciona.) Todo estará moi quente, polo que teña moito coidado. Engade esta froita purificada de volta ao pote.
- Coloque o pote nuevamente a temperatura media e alta, e mire de cerca o seu xeo xa que estará listo nos próximos 15 a 20 minutos máis ou menos. Mestura cada poucos minutos para manter as cousas movidas e evitar queimar. Unha vez que a humidade se evaporou e che queda cun xarope moi espeso e quente, comece a verificar se non.
- Aquí están os sinais de que o seu atasco está listo: a mestura vese brillante e brillante; a mestura comeza a cubrir densa a parte traseira da túa culler e na parte inferior da tixola, e a mestura ensombrece un pouco de cor. Se todos os sinais apuntan a rematar, realice unha proba de culler.
- Elimina do lume para retardar a cocción cada vez que probas a marmelada. Coloque 1 cucharadita de mestura en 1 das súas culleres conxeladas e volva rapidamente á placa no conxelador. Despois de 2 minutos, comproba se a marmelada se engurrou sobre a culler conxelada, balancea de lado a lado. Se está moi suelto e escorrido, volve a lume medio e continúa a ferver e mexendo a mestura. Cando a tixola apenas se move na culler, está listo. Cando estea listo, retire do lume e non o mude máis. Elimina con coidado o xenxibre da mermelada e descárgache.
- Se non estás a conservar / conservar a mermelada, deixe que a mestura se arrefríe e despois almacene na nevera ata 4 semanas nun recipiente selado.
- Se está a conservar a mermelada, coloque a xamón a través dun embudo nos seus frascos preparados, deixando ¼ de polgada de espazo de cabeza. Toque o pote algunhas veces para soltar as burbullas de aire. Limpar as láminas e selar coidadosamente, xa que os frascos estarán quentes. Coloque os frascos nunha soa capa na olla de auga fervendo. Unha vez que o baño de auga volva a ferver, procesa estes frascos 20 minutos completos. Almacenar ata 1 ano nunha despensa escura.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 48 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |