A cidade de Santa María, California, é famosa pola súa deliciosa triple punta. Tri-tip é un gran pedazo de carne para a grella, e este favorito da grella da Costa Oeste fai un bo cambio de ritmo a partir das receitas máis comúns de churrasco de Texas ou Sur.
Atende 6 porcións de Tri-Tip de Barbacoa de Santa María
O que necesitarás
- 2 a 2 1/2 lb asado de tri-punta
- 1 cucharada de pementa negra fresca
- 2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharada de pimentón
- 1 cucharadita de allo en po
- 1 cucharadita de cebola en po
- 1 cucharadita de romeu seco
- 1/4 cucharadita de pementa de cayena
- 1/2 cunca de mostaza de Dijon
- 1/3 cunca de vinagre de viño tinto
- 1/3 cunca de aceite vexetal
- 4 dentes de allo picado
Como facelo
Combina a pementa negra, a sal, o pimentón, o allo en po, a cebola en po, o romeu e a caiena nunha pequena tixela. Fregar a todas as superficies do tri-punta. Cubra e refrigera durante 3 horas. Retire e deixe sentarse durante 30 minutos a temperatura ambiente.
Agregue o Dijon, o vinagre, o aceite vexetal e o allo esmagado nun pote cunha tapa e axite vigorosamente ata que se emulsione.
Prepare a parrilla de carbón ou gas.
Coloque a tripa na parrilla e pince coa mestura de aceite e vinagre. Xire cada 3-4 minutos, xenerosamente cada vez. Grill por 25-30 minutos por medio-raro (temperatura interna de 135 graos F.). O exterior do asado quedará moi escuro e desenvolverá unha casca carbonizada, isto é desexado e unha das características da sinatura desta receita de churrasco.
Elimina a trituradora da grella a un prato grande. Deixar repousar durante 15 minutos antes de cortar en anacos de 1/4 "de espesor ao longo do gran. Servir como calquera carne de polo asado, pero en California, adoita servirse con tortillas e salsa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 522 |
| Total de graxa | 30 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 17 g |
| Colesterol | 152 mg |
| Sodio | 893 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 51 g |