Esta manteiga de pera ten un aspecto sedoso e require moi pouco tempo activo na cociña grazas á axuda que leva da súa cociña lenta.
Esparzao con tostadas, cambie a fariña de avea ou só saia do pote cunha culler.
O que necesitarás
- 2 libras de peras maduras
- 1/3 cunca de auga ou de pera
- 1/4 cunca de mel ou 3 cucharadas de azucre (opcional)
- Zume e ralado
- cáscara dun limón
Como facelo
- Pelar e cubrir as peras. É importante pelarlas porque, debaixo das cascas de pera, hai células especializadas chamadas escleroides que poden ter unha textura escarpada. Descascar as peras dará a súa manteiga de pera acabada cunha textura máis seda.
- Cortar as peras peladas e peladas nun anaco de máis de 1 polgada.
- Combine as peras picadas xunto coa auga ou o zume, o mel ou o azucre (se está a usar), o zume de limón e o rallado nunha cociña lenta. Cubra e cociña na configuración alta durante 4-5 horas, ata que as peras estean suaves.
- Use unha culler ranurada para transferir as peras a unha licuadora. Reserva calquera líquido de cocción que quede atrás na cociña lenta. Puree as peras, engadindo o suficiente do líquido de cocción para obter unha consistencia espesa e espesábel.
- Transfira a manteiga de pera para limpar botes de conservas de media ou cuarto de pinta, usando un coitelo de manteiga, unha culler ou os teus dedos escrupulosamente limpos para presionar as burbullas de aire. Deixar espazo de cabeza de 1/2 pulgada entre a parte superior da comida eo bordo de cada frasco. Non é necesario esterilizar os frascos para esta receita. Atornille cunhas de conservas de 2 pezas. Procese nun baño de auga fervente durante 20 minutos.
Variacións:
- Manteiga de pera con especias
Un toque de canela, spicebush, xenxibre, pimenta aleación ou cravo pode ir ben coa manteiga de pera. Pero as especias moídas poden volverse amargas durante o longo tempo de cocción na cociña lenta. En cambio, envolve especias enteiras nun pequeno paquete de cheesecloth e engádeo ás peras e outros ingredientes. Elimina o paquete e descárguelo antes de purificar a manteca de pera.
Se usas xenxibre , un pedazo de 1 a 2 polgadas da raíz fresca é bastante. Se usas dentes enteiros, non uses máis de 2 ou tres deles ou poden dominar o sabor máis sutil das peras. - Manteiga de Pico Spiked
No canto de auga ou zume de pera, use un licor alcohólico. A Williams Pear Liqueur é unha opción obvia e deliciosa, pero o coñac e outros brandos tamén son boas con peras. Unha boa opción é Porto Tawny e Manteiga de Pera.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 400 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodio | 1.318 mg |
| Hidratos de carbono | 80 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 23 g |