En grego: συναγρίδα στο φούρνο, pronunciado see-nahgh-REE-thah stoh FOOR-no
Encántame o pargo vermello e o dentex, pero só podo atopalo na zona do congelador do mercado aquí no meu pequeno pobo. Esta é unha receita fácil de preparar e unha comida fermosa servida con calquera prato vexetal que tamén chama salsa latholemona e ensalada verde.
O que necesitarás
- 2 1/4 libras pargo vermello (enteiro e conxelado ou denténico)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pementa negra
- Para a salsa Latholemono (aceite e limón):
- 1/4 cunca de aceite de oliva virxe extra
- 4 cucharadas de zume de limón (2 limóns)
- Aderezo: 1/3 cunca de perejil plano fresco
Como facelo
Precalentar o horno a 395F (200C).
Fregar o peixe con aceite de oliva e envolverlle individualmente en papel aluminio. Poñer nunha tixola e asar a 395F (200C) durante unha hora.
Desembrague o peixe. Con unha bifurcación, retire suavemente a pel e a cabeza. Abre o peixe do lado superior (fin) en dúas pezas. Eliminar entresas e ósos. Xire o peixe e elimina coidadosamente a pel do outro lado.
Combina o aceite de oliva e o zume de limón cun batidor ou batidor.
Coloca os peixes nunha soa capa nun prato de servir. Espolvoreo con sal, pementa e perexil. Colar latholemono (aceite e salsa de limón) sobre o peixe e servir.