Esta receita de espárragos combina os espárragos con outros vegetales nun pouco fácil de revolver. Nesta receita de espárragos, as "espátulas" permanecen de cor verde brillante e aínda crujientes, nunca encharcadas ou cocidas. Fritir no seu wok ou tixola, esta receita do espárrago sinxela e saudable daralle 2-3 porcións do seu obxectivo vegetal diario, e aínda máis ansiará. Inclúe unha salsa de fritura fácil e moitos consellos de cociña para facer a mellor receita de espárragos que xa probou.
O que necesitarás
- 1 espárragos de racimo
- 1 cenoria (cortada en pezas parecidas)
- 4 cebolas de primavera (cortadas en lonxitude de 2 pulgadas, incluído o tronco verde)
- 1 cogumelo Shiitake limpo (en rodajas)
- 1 a 2 xemas de coles de feixón
- 1 pementa vermella (descascada e cortada en tiras finas)
- 2 a 3 cucharadas de xerez (ou xerez de cocción)
- Para a Salsa de fritura:
- 3 cucharadas de salsa de ostra (ou vegetariana
- salsa de ostras )
- 1 cucharada de salsa de peixe (ou salsa de peixe vexetariana e máis a gusto)
- 2 cucharaditas de azucre moreno
- 1 cucharadita de chile vermello (frescos e picados ou chiles secos ou salsa de chile, omítese para ser leve ou agregue máis picante)
- Opcional: 1 cucharadita
- pasta de camarón
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
Como facelo
- Enxágüe espárragos, a continuación, elimine os extremos (estes cortarase facilmente no lugar correcto, deixando só os talos). Descartar os extremos, sucos ou engadilos ao stock de polo caseiro.
- Prepare todos os demais legumes e deposítelos en pilas separadas preto da estufa.
- Fai a salsa mexendo todos os ingredientes de salsa (excepto o aceite de sésamo) xuntos nun vaso. Mestura ben. Poñer o vaso ao lado da cociña.
- Saia de 2 a 3 cucharadas de aceite nun wok (ou tixola grande) a temperatura media e alta. Cando o aceite quente, engade os espárragos e ferva 1 minuto.
- Engade o xerez de cociña máis as cenorias e as cenorias. Ferva outros 1 a 2 minutos, ou ata que se coman os cogomelos.
Consello: Cando o wok / pan seco se engade un pouco de auga no canto de máis aceite (1 cucharada ao mesmo tempo).
- Engade as cebolas e pementón. Revuelva 1 minuto máis.
- Finalmente, engade as coles de feixón máis a salsa. Fritir para combinar (30 segundos a 1 minuto).
- Retire do lume e chove o aceite de sésamo encima. Toca para combinar.
Consello: O aceite de sésamo é un dos "aceites saudables", pero se se quenta, perde todo o seu valor nutricional. Polo tanto, asegúrese de chupealo sobre as verduras ao final, cando a súa fritura está rematada.
- Probe probar as verduras para sal e dozura, engade máis salsa de peixe (1 cucharadita de sopa a 1 cucharada), se non é suficientemente salada, ou un pouco máis de azucre se está moi azedo.
Consello: Os espárragos (e outros vexetais) aínda deben ser bastante nítidos e de cor brillante (ademais de degustar mellor, isto significa que tamén conservaron a maioría dos seus nutrientes valiosos).
- Servir quente dende o wok. Pode ser comido como sexa, ou con arroz de xasmín Tailandés . Goza!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 130 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 19 mg |
| Sodio | 1.065 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 8 g |