Esta receita foi case un gran desastre ata que varios comedores libres de glute pararon para probar estas xigantescas galletas de xenxibre de limón.
Todos raveceron sobre estas galletas de 5 polgadas de ancho que case parecen a lúa nunha noite de verán. A pesar de que a masa de galletas estendeuse moito máis do que tiña planeado durante a cocción, estas son unhas miradas espléndidas e moi deliciosas , grazas a moitas zesturas de limón ralladas, xenxibre picado, azucre e manteiga.
A receita está adaptada ás dietas sen glute dunha receita de "Earthbound Farms Lemon Snaps", que aparece en Food to Live By por Myra Goodman, fundadora de Earthbound Farms.
O que necesitarás
- 12 cucharadas de manteiga sen sal (temperatura ambiente)
- 1/2 cunca de azucre
- 1 ovo grande
- 1 cucharadita de extracto de limón
- 2 cuncas de mestura de fariña sen glute (con goma ou xantano)
- goma de guar na mestura)
- 1/2 cucharadita
- po de cocción sen glute
- 1 cucharadita de xenxibre
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharada de limón (1 limón)
- 2 onzas de xenxibre cristalizado (picado)
Como facelo
- Precalienta o horno a 375 ° F / 190 ° C
- Combina a manteiga e o azucre blandos nunha tixola. Crema cunha mestura eléctrica ata a luz e esponxa, uns 3 minutos. Engadir extracto de ovo e limón. Bata ata que se combine.
- Nunha tigela separada, combine a fariña de todo tipo sen glute, o po de asado sen glute, o xenxibre de solo, a sal e a limpeza de limón ralado. Batir para combinar completamente.
- Engade os ingredientes secos aos ingredientes húmidos. Bata lentamente e usa unha espátula para raspar os lados da tixola. Cando se combine a mestura, agregue gradualmente o xenxibre picado á masa de galletas e mesturar ata que se combine.
- Fai 2 culleres de sopa de masa para galletas xigantes. Non poña máis de 6 en grandes follas de cookies sen engadir. Se se coloquen moi preto xuntaranse. Se prefires cookies máis pequenas, faga 1 cucharada de bolas fóra de masa e non coloque máis de 6 na gran folla de cookies.
- Ás nun horno precalentado durante 10 a 12 minutos ou ata que se establezan as cookies e os bordos son dourados. Deixar arrefriar na folla de galletas durante polo menos cinco minutos antes de sacar cunha espátula grande a un rack de refrixeración.
Recordatorio: Asegúrese sempre de que as superficies de traballo, os utensilios, as cuncas e as ferramentas estean exentas de glute. Lea sempre as etiquetas dos produtos. Os fabricantes poden cambiar formulacións de produtos sen previo aviso. Cando teña dúbidas, non compre nin use un produto antes de contactar co fabricante para comprobar que o produto está libre de glute.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 159 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sodio | 101 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |