Esta receita sinxela para unha salsa básica vexetariana e vegetariana é sorprendentemente chea de sabor. Os cogomelos proporcionan moita riqueza como umami, substituíndo a graxa animal que proporciona sabor nas receitas de salsa a base de carne. Umami, ou "sabor agradable sabor", traducido do xaponés, é un dos cinco gustos básicos que inclúe dozura, amargor, amargura e salgadura. Pode ser mellor descrito como carne ou caldo. Os cogomelos secos shiitake, en particular, están especialmente cheos de umami.
A adición de condimento de aves nesta receita vegetariana e vegana engade un aroma familiar e de agradecemento. Non hai ningunha avicultura real no condimento de aves - é completamente vegan.
A súa salsa de cogomelos será unha adición encantadora que se vierte sobre patacas asadas como prato. Para unha ocasión especial, esta salsa vegetariana vai moi ben con un tofurky de Acción de Grazas. Ou derramalo sobre un pan de lentilha caseira . ¿Te quedas sobras? Aquí tes que ver cos teus restos vexetarianos de Acción de Grazas , como a salsa.
O que necesitarás
- 3/4 cunca de champiñones brancos ou botóns, picados
- 1 cebola amarela ou branca picada
- 1/4 cunca
- margarina vegana
- 2 1/2 cuncas
- caldo de verduras
- 2 culleres de sopa. salsa de soia
- 1/4 cunca de fariña
- 1 cda.
- condimento de aves (ou 1/2 cunca de salvia, tomiño e manjerona)
- Sal e pimienta a gusto
Como facelo
- Nunha tixola grande, derrita a margarina vegetariana e engade cebola e champiñones. Saia por só un minuto ou dous a gran temperatura.
- Reducir a calor a media-baixa, engade o caldo de verduras e a salsa de soia.
- Lentamente engade a fariña, mexendo ben para combinar e evitar que se formen grumos. Continúa mexendo, do mesmo xeito que na elaboración dunha salsa a base de graxa animal.
- Poña un pouco de cocción a temperatura total ou un pouco de cocción por só un minuto para axudalo a engrosar e, a continuación, reducir a calor de novo. Mesturar, revolver, revolver!
- Engadir condimentos de aves, sal e pementa, revolviendo de forma consistente. Deixar cociñar por outros minutos, mexendo regularmente, ata que a salsa espese.
- Retire-lo da calor.
- A salsa de cogumelos engreverá un pouco como se arrefría. Sempre podes engadir un pouco de auga, leite de soia ou caldo de verduras para adelgazar ou un pouco máis de harina ou un toque ou maicena para engrosar de novo se é necesario.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 101 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 719 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |