Os pratos vexetais son bastante comúns no mundo da cociña india. As berenjenas, tamén coñecidas como baingan en hindi, aparecen nunha gran variedade de pratos. Esta receita para baingan aaloo ki subji é realmente sinxela e resulta un prato delicioso que ten un sabor excelente cando se serve con hot chapatis. Raita tamén é un bo toque se queres mergullar o baingán.
Esta receita de Baingan é mellor elaborada e consumida fresca. Como moitos outros alimentos indios, non obstante, o sabor é aínda mellor cando se recalenta e se come o día despois de que se cociña. Un gran acompañamiento para baingan aaloo ki subji é calquera tipo de curry daal.
O que necesitarás
- 10 berinjelas de bebé (lavadas, amontoadas secas, cortadas en cuartos e empapadas en auga morna, tamén se pode usar unha berinjela grande cortada en anacos de 2 polgadas)
- 3 cucharadas de aceite vexetal
- 1 cucharadita de sementes de comiño
- 1 cebola grande (picada finamente)
- 2 tomates grandes (cortados en cubos de 1 polgada)
- 2 patacas grandes (cortadas en cubos de 1 polgada)
- 1 cucharadita de po de cilantro
- 1 cucharadita de po de comiño
- 1/4 cucharadita de po de azafrán
- Opcional: 1/2 cucharadita de po de chile vermello
- sal a gusto
- Decorar: fresco picado
- cilantro
Como facelo
- Nunha tixola profunda, quente o aceite de cociña de vexetais / canola / xirasol nunha lama mediana ata que quente.
- Agora, engade as sementes de comiño e fríea ata que non deixen de esporizar. A continuación, engade as cebolas e fríea ata que sexan lixeiramente suaves e translúcidas.
- A continuación, engade a berenjena cubada e os cubos de pataca, mestura e mestura ben. Sauté durante uns dous minutos.
- Agora engade o po de comiño, o po de comiño, o po de azafrán, o chile vermello eo tomate picado. Mesturar para mesturar todo ben e despois sauté por outros dous a tres minutos.
- Espolvoree a auga encima das verduras e mesture todo para mesturar ben.
- Cubra o prato e cociña ata que as verduras estean case terminadas. Comprobe de cando en vez e axite para evitar a queima ou adherirse ao fondo da pota.
- Cando estea case cocido, retire a tapa do prato e revuelva. Cociña ata que as patacas e as berinjelas estean suaves e cocidas. Este é un prato seco para cociñar calquera auga extra que poida estar presente nel.
- Cando remate, apague o lume e despois adornue con follas frescas picadas de cilantro.
- Sirva con chapatis quente e un prato daal, se queres. Un pepino picante e picante tamén goza de bo con este delicioso subji. Podes incluso agregar raita se queres.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 535 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 126 mg |
| Hidratos de carbono | 103 g |
| Fibra dietética | 44 g |
| Proteína | 16 g |