¿Quen non ama un Creme Brulee, natilla sedosa e un forte brote de azucre queimado encima?
Engade o chocolate branco e as framboesas frescas a esa mestura e tes unha certa receita de bruxo.
Este chocolate branco e Raspberry Creme Brulee está baseado nunha receita de James Mackenzie, xefe-xefe do Pipe and Glass Inn, estrela de Michelin en South Dalton, East Yorkshire.
Vexa o sinxelo que é facer esta exquisita sobremesa, pero se se avisa, é realmente adictivo.
O que necesitarás
- 7oz / 200g de chocolate branco
- 5 xemas de ovo grande (fresco de gama libre)
- 3 oz / 75 g de azucre (caster aka fine)
- 1 1/2 cunca / 350 ml de crema dobre (pesada)
- 1/2 cunca / 125 ml de leite
- 9 oz / 250 g de framboesas frescas
Como facelo
- Poña os ovos, o chocolate eo azucre nunha tixela a proba de calor.
- Calma a crema e o leite nunha pota ata que só ferva, asegurándose de que a crema non se quente demasiado ou quitará os ovos. Poñer lentamente a crema e leite temperado sobre a mestura de ovos e bater sobre unha pota de auga apenas que fervendo ata que a nata estea espesa, asegurándose de que o recipiente non toque a auga.
- Enfriar a crema cocida e logo colocar na neveira para arrefriar completamente.
- Divídese 3/4 das framboesas frescas entre 6 ramekins individuais (3 "x 2" de profundidade ou 5 "x 1" pratos individuais) e coloque a mestura do brulée e suavice a crema arrefriada e espesa cunha paleta de paleta.
- Cando estea listo para servir, espolvoree uniformemente a superficie do brulée cunha fina capa de azucre castaño e usando unha soplete (ou coloque baixo unha parrilla quente) derrita o casca ata que estea dourado. Non manteña a chama sobre o azucre demasiado tempo nun só lugar ou se queimar.
- Repita ata que teña unha superficie grosa, dourada e dura. Decorar coas framboesas restantes e unha ramita de menta.
Alternativas a un chocolate branco e framboesa Creme Brulee
A crema brulee ofrécese tan fermosamente a moitos outros sabores, entón unha vez que domine a crema básica pode permitir que a súa imaxinación salga salvaxe. Unha nota de precaución, porén, a crema é moi delicada e non a domina. Engade outros ingredientes con moderación.
Como se viu arriba o chocolate branco funciona ben, mellor que o escuro. Se queres usar chocolate manter a forza do chocolate baixo, xa que as altas variedades de cacao poden ser un pouco amargas.
A maioría das froitas están felices cunha crema brulee aínda que as framboesas son un favorito particular, poden usarse fresas e outras froitas de bagas. Unha adición inusual pode ser un pouco de ruibarbo asado , a nitidez do ruibarbo funciona ben coa cremosidade.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 528 |
| Total de graxa | 37 g |
| Graxa saturada | 22 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 227 mg |
| Sodio | 113 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 10 g |