Esta é unha receita sinxela para a confitura de amorodo que usa menos da metade do azucre que se solicita nas receitas tradicionais. O resultado é un trato máis saudable que ten o sabor natural e a cor do froito.
A receita chama a pectina de baixo contido de metoxílico (feita a partir de cáscaras de cítricos) e de calcio en po, os dous están dispoñibles en marcas como a Pectina Universal de Pomona . A combinación de pectina de baixo contido de metoxílico e de calcio fai posible obter un bo xel mesmo cando se utiliza pouco ou ningún azucre.
En receitas de baixo contido de azucre, é especialmente importante o uso de froitas maduras e saborosas. Con todo, non importa se as fresas son frescas ou conxeladas, sempre que fosen escollidas no seu mellor estacional.
O que necesitarás
- 2 libras de amorodos (conxelados ou frescos, cascos verdes eliminados)
- 1/4 a 1 cunca de azucre
- 2 cucharaditas de auga de calcio
- 2 cucharaditas de pexta cítrica en po (baixo metoxílico)
Como facelo
- Poña as fresas nunha pota grande e non reactiva (sen aluminio ou fundición non esmaltada). Se está a usar bagas conxeladas, déixanse descongelar a temperatura ambiente antes de continuar coa receita.
- Mash the strawberries cun masher de pataca.
- Fai auga de calcio mexendo 1/2 cucharadita de calcio en po de 4 onzas de auga. Só estará usando unha pequena cantidade desta mestura na receita: gardar o resto nun frasco claramente etiquetado na neveira durante varios meses. Emprégueo en futuros lotes de conservas de baixo contido de azucre (agitar antes de usar). Descárguese se o calcio en po que se asenta ao fondo descolorido ou se se ven sinais de molde.
- Engade 2 cucharaditas de auga de calcio aos amorodos e mestura ben.
- Nun bol (separado do froito), mestura 2 culleres de té de pectina en po co azucre.
- Poña a auga fría e calcio a ferver a lume alto. Engade o azucre e a pectina e mestúralle constantemente durante 1 a 2 minutos ata que a pectina e o azucre se disolvan por completo.
- Permitir que a mermelada volva a ferver. Apague o lume. Coloque a mermelada en frascos de conserva limpa (non é necesario esterilizar os frascos para esta receita), deixando 1/2 polgada de espazo de cabeza. Fixar as tapas de conservas. Proceso nun baño de auga fervente durante 10 minutos.
Unha vez procesados e selados, o atasco manterase sen abrir durante 1 ano. Unha vez aberto (ou se non está selado), a mermelada de amorodo de baixo contido de azucre debe almacenarse na heladera onde se conservará durante 3 a 4 semanas.
Variación:
Use 1/4 a 1/2 cunca de mel no canto do azucre. Aínda que o mel non se combina con pectina e acidez do mesmo xeito que o azucre para crear un xel, funcionará nunha receita que usa a combinación de calcio e po de baixa piroxina de metoxil.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 5 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |