Aínda que poida que non podes facer unha verdadeira pizza napolitana na casa sen un forno de leña, esta receita che fará moi preto.
Asegúrese de utilizar ingredientes de alta calidade para obter os mellores resultados posibles. E se ten a tentación de engadir máis ingredientes, pode querer probar este pesto e receita de pizza de feixón branco no seu lugar: unha verdadeira pizza napolitana só ten esta simple salsa de tomate , queixo fresco mozzarella e albahaca fresca. Pero aínda é delicioso!
O que necesitarás
- Para a masa:
- 4 cuncas
- Fariña italiana de tipo "00" ou fariña de pan , ademais de extra para preparar masa
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de levadura seca activa
- 1/2 cunca de auga
- Spray de cociña ou aceite de oliva para cubrir os recipientes
- Para a salsa:
- 1 (14 onzas) pode tomate italiano pelado enteiro, preferentemente San Marzano
- Para os Toppings:
- 12 onzas de mozzarella fresca de búfalo ou mozzarella fresca de leite de vaca ( fior di latte ), cortada en rodajas de 1/4 de pulgada ou divididas en anacos pequenos.
- Follas manchadas de albahaca
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virxe
Como facelo
Fai a masa
- Combina a fariña, a sal e a levadura na tixela dun mesturador de pé equipado cun anexo de gancho de masa. Mesturar para combinar.
- Engade auga e mestura para combinar. A continuación, amasar a masa a pouca velocidade durante 10 minutos. A mestura debe unirse nunha masa unificada que apenas se adhire ao fondo da tixela mentres se amasa. Se as varas de masa, engade a fariña unha culler de sopa á vez ao mezclador mentres se está a executar, ata que a masa apenas se adhiña ao recipiente. Se a mestura está moi seca, engade auga 1 cucharada ao mesmo tempo que o mezclador.
- Cubra a tixela firmemente con envoltura de plástico e refrigéreo durante polo menos 8 horas. Pódese refrigerar ata 72 horas.
- Cando estea listo para facer pizza, transfire a masa a unha superficie de traballo enharinado. Dividir a masa en catro seccións pares.
- Escolle catro pequenos recipientes ou cuncas con spray de cocción ou aceite de oliva.
- Con mans enharinadas, forma cada sección nunha bola. Coloque unha bola de masa en cada recipiente ou recipiente revestido. Espolvoree a parte superior de cada bola de masa con pulverizado antiadherente ou abrigo con aceite de oliva.
- Cubra cada recipiente ou recipiente firmemente con envoltura de plástico e deixe levantar a temperatura ambiente durante 2 horas. Cada bola de masa debe dobrar en volume.
Fai a salsa
- Fai a salsa ou ben empurrando os tomates a través dun molino de alimentos ou simplemente pulsándoos nun procesador de alimentos ata que se forme un líquido chunky.
- Quenta o forno a polo menos 475 F, maior se o forno permite. Se usas unha pedra de pizza, colócaa no forno para quentar tamén.
Montar as pizzas
- Nunha superficie ben floured, estire cada bola nun círculo de 10 pulgadas. Use un enxanado enrolado se o necesita. Non te preocupes por que a masa sexa un círculo perfecto!
- Coloque unha bola de masa nunha casca de pizza lixeiramente enharinada, mollala suavemente para asegurar que a masa non se pegue.
- Distribúe aproximadamente 1/3 cunca de salsa sobre a masa, deixando uns bordos de 1/2 polgada non provocados.
- Arriba a salsa cun cuarto das rodajas de mozzarella. Aforra algunhas follas de albahaca na parte superior (segundo o teu gusto) e chove con 1 cucharada de aceite de oliva. Tamén podes engadir o aceite de albahaca e aceite despois de que a pizza estea cocida.
- Trasladar a pizza da casca á pedra quente e asar uns 5 a 7 minutos, ata que o queixo é burbulloso e a cortiza está carbonizada en lugares.
- Repita as bolas e os ingredientes restantes.
Nota: Proba a facer esta pizza dúas veces, unha vez con fariña de tipo italiano "00" e unha vez con fariña de pan e ver se pode detectar a diferenza.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 136 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 19 mg |
| Sodio | 558 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |