Este brócoli con aderezo de queixo azul non é digno de ser chamado receita, e aínda así é un dos meus pratos favoritos, non polo menos porque é tan rápido e sinxelo. Encántame isto non só nas ensaladas, senón frouxas e recheas en lanças de apio como aperitivo.
Podes usar este aderezo con lanchas de espárragos ao vapor, pero o brócoli é realmente o mellor: o queixo azul complementa perfectamente o brócoli.
Eu usei o aderezo de Marie's Blue Cheese (dispoñible na sección de produtos do seu supermercado), pero non é o mesmo que a miña receita casera de Cheese Azul.
Fai 2 servilletas de brócoli fácil con aderezo de queixo azul.
O que necesitarás
- 1/2 libra de brócoli (lavado e recortado)
- Para o aderezo de queixos azuis:
- 6 onzas de queixo azul (desmoronado, dividido;
- Point Reyes Blue , Maytag Blue ou Danish blue)
- 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva (ver nota a continuación)
- 1 cucharada de zume de limón (fresco)
- 1/4 cucharadita de pementa branca
- 1 sal de pitada
- Opcional: 2 cucharadas de leite de leite
- 1 cucharada de cebola (picado finamente)
Como facelo
- Para facer o aderezo: Coloque 4 onzas de queixo azul nun pequeno procesador ou batidora e agregue 3 cucharadas de aceite de oliva (véxase Nota , debaixo), 1 cucharada de zume de limón fresco, 1/4 de cucharadita de pementa branca, sal de pizca e opcional 2 culleres de sopa de leite de leite. Proceso ata case liso.
- Gústalle e axuste aceite, zume de limón e pementa a gusto. É cando pode querer engadir ata unha culler de sopa adicional de aceite, e un pouco de sorbete ou nata se é demasiado potente ou moi espeso.
- Riscela nun bol ou xerra e engade restantes 2 onzas de queixo azul e 1 cucharada de cebola picada finamente. Refrixerar, cuberto, ata que estea listo para usar. Tenden a solidificarse, así que deixe que se poña ao balcón durante unha hora antes de usar nunha ensalada.
- Para cociñar o brócoli: leve un pequeno pote de auga a ebulición e despois reduce o chan ata que a auga fervendo vigorosamente.
- Engade unha cesta de vapor e 1/2 libra lavada e recortada o brócoli fresco e cociña ata que teña pouco, uns 13 a 15 minutos.
- Drenar o brócoli nun colador e pulverizar con auga fría para axustar a cor, pero non deixes que o brócolis se arrefríe.
- Servir, chuvioso con 1/4 cunca de aderezo de queixo azul.
Nota: Este aderezo debe ter un sabor distinto do aceite de oliva. En realidade, é unha vinagreta, agás que o queixo se basea na acidez e que se procesa para producir algo máis próximo ao que a maioría de nós considera un aderezo de queixo azul.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 561 |
| Total de graxa | 49 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Fat non saturada | 24 g |
| Colesterol | 65 mg |
| Sodio | 1.183 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 22 g |