Bacon e Saúde

Bacon e Saúde

Os consumidores estes días están nun modo sen graxa. Como resultado, a carne de porco é preto do cincuenta por cento máis lixeiro do que era hai 30 anos. Unha porción de tres porzas de porco magra é de só 200 calorías. Para aqueles con baixas concentracións de colesterol e / ou baixo contido de graxa, hai dispoñibles produtos de pavo, galiña e incluso tocino vegetariano.

Para aqueles con alto contido en proteínas e con baixo contido de hidratos de carbono, o touciño fai un gran lanche cando se frite crujiente.

Ofrece esa crise que moitas veces se perde por estas dietas, mentres que a maior parte da graxa é eliminada. Unha porción cocida estándar de touciño contén uns 30 a 40 calorías por porción, e menos aínda se a cociña lentamente ata que quede moi nítida e drenar ben sobre as toallas de papel. Pode cociñalo con antelación e almacenar nun bolso con cremalleira no frigorífico. Para recalentar, basta con rolar nunha toalla de papel (que absorberá aínda máis a graxa) e aparecerá no microondas durante uns 30 a 45 segundos.

Ao cociñar o touciño, non cociña a altas temperaturas durante longos períodos de tempo. O calor elevado pode transformar os axentes de curado de nitritos en nitrosamina. O Bacon cocido no microondas contén menos nitrosaminas. ( Lea a sinopse ) Os nitratos úsanse para preservar non só a cor, senón tamén como axente conservador para retardar a rancidez na graxa e matar as bacterias do botulismo. Os nitritos foron obxecto de polémica como un potencial axente causante de cancro nalgúns experimentos con animais.

Os resultados aínda non son concluíntes. Existen produtos de bacon libres de nitratos no mercado. Comprobar as etiquetas.

Máis información sobre Bacon:

• Como cociñar Bacon
• Historia de Bacon
• Bacon Cousins ​​e Substitutos
• Selección e almacenamento de Bacon
• Equivalentes e substitucións de Bacon
• Bacon e Saúde

Libros de cociña