Como usar un coitelo de chef

01 de 04

Familiarízate co uso dun coitelo de chef

Se vostede é un cociñeiro novato ou coñece o camiño da cociña, mellorar as súas habilidades de coitelo non só é importante para mantelo a salvo, senón que fará que as súas receitas sexan moito mellores. Ingredientes que se corta uniformemente cociñan ao mesmo ritmo e dan lugar a un prato que se cociña correctamente. E porque cada peza de comida é cortada do mesmo xeito, o prato acabado terá unha boa presentación.

Este tutorial recubrirá o xeito correcto de gardar o coitelo dun chef , así como de agarrar a comida coa outra man para evitar cortarse. Esta foto ilustra a adherencia do coitelo axeitada como se ve desde o interior ou o lado do polgar da man de corte. O pulgar agarra o coitelo ao longo da parte superior da lámina, coa man envolta o reforzo (a conexión entre a folla de coitelo eo manivela) do coitelo. Mentres os novatos pensan que isto acostuma acostumbrarse, definitivamente proporciona un control adicional sobre a lámina.

02 de 04

Cuchillo de Chef apropiado. Vista exterior

Esta foto amosa o mesmo agarre do lado oposto. Observe como o dedo índice está envolto totalmente na folla. O dedo índice e o polgar deben estar fronte ao outro a cada lado da cuchilla mentres que os tres dedos restantes son un pouco ondulados arredor do identificador.

Debes estar agarrando o coitelo principalmente co dedo índice e o dedo índice. Se cre que está apretando firmemente a alza completa do coitelo, simplemente relaxa e solta o seu retención. Coa práctica, acostumbrarás a este agarre, e pronto calquera outro agarre sentirás moi antinatural para ti.

03 de 04

Protexa a comida coa man orientadora

Agora que a man do coitelo sabe o que facer, debes asegurarte de que a túa outra man tamén. A súa man non coitelo chámase a súa "man de guía", eo seu traballo é manter a comida para evitar que se deslice na táboa de corte. Isto pon esa man nunha posición exclusivamente perigosa. Coa navalla rápida movéndose rapidamente cara a arriba e abaixo, necesitas manter as puntas dos dedos gardados de forma segura, aínda que podes manter firmemente a comida.

A adherencia mostrada aquí chámase "agarre de garra", mantendo os dedos curvados cara a dentro e agarrando a comida coas uñas, os dedos quedan fóra de perigo. O lado da cuchilla debe descansar contra o primeiro nudillo da man de guía, axudando a manter a folla perpendicular á táboa de corte.

04 de 04

Grip de garra alterna

Nesta versión modificada do agarre, o primeiro nudillo da man de guía descansa plano sobre o ingrediente, cos dedos nuevamente inclinado cara a dentro con seguridade. Pero esta vez o coitelo descansa contra o segundo nudillo máis que o primeiro.

Ambas as agarradoras son aceptables, así que empregue o que queiras. Pode querer comezar con cortar unha cebola para practicarse cómodo coa forma de usar un coitelo de cociñeiro.