As mellores primeiras receitas francesas para aprender deben ser un soufflé de chocolate simple. O soufflé é unha confección máxica, espelhosa, deliciosa e complexa que completa perfectamente calquera comida. Servido fresco do forno, deleita os nenos ata impresionar aos seus convidados.
Hai moito misterio en torno a facer un soufflé, sobre todo que é difícil; non o é. Son de feito moi fáciles de seguir seguindo algunhas técnicas sinxelas e unha boa receita, como esta. Lea na parte inferior da receita os consellos e suxestións se nunca fixo un soufflé.
O que necesitarás
- 1/3 cunca de azucre (granulado)
- 2 cucharadas de azucre (granulado, por aspersión)
- 5 onzas de chocolate (agridulce, picado finamente)
- 3 xemas grandes de ovo (temperatura ambiente)
- 6 claras de ovo grande (temperatura ambiente)
- 1/16 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de manteiga
- Decorar: azucre en po ou cacao
Como facelo
Precalentar o horno a 375 graos. Manteiga 6 soufflé ramekins individuais e espolvoreo con azucre; reservar.
Desfrute as pezas de chocolate nunha cunca de metal sobre a auga apenas limpa e manteña continuamente. (Incluso unha pequena cantidade de chocolate sobrecalentado arruinará toda unha receita). Unha vez que o chocolate se derrita, elimina a tixela do lume e mofa as xemas .
Nun bol separado, bata as claras de ovo con sal a media-alta velocidade ata que teñan picos suaves e brillantes.
Continúa batendo claras de ovo a alta velocidade, engadindo gradualmente o resto de 1/3 cunca de azucre, ata que as claras de ovo tivesen picos brillantes ríxidos .
Mueva suavemente 1/3 dos ovos brancos na mestura de chocolate, despois dobla coidadosamente os ovos restantes. A mestura de chocolate debe ser lixeiro e borboleta e ata cor, sen ovos brancos.
Coloque a súa mestura de soufflé nas ramecinas preparadas e deixe descansar ata 30 minutos ou aséntese de inmediato durante 12 - 15 minutos (levemente máis longas a altas alturas) ata que se alza cun exterior crujiente. Sirva cunha crema de cacao ou azucre en po, se o desexa.
Consellos e consellos para facer o Souffle perfecto
Aquí tes algúns consellos para axudarche a crear un excelente soufflé que podes atopar máis nesta páxina.
- Un souffle debe ser ensamblado o máis rápido posible. Entón, antes de comezar a preparar o souffle, pesar e medir todos os seus ingredientes, facendo isto vai acelerar o tempo de preparación.
- As claras do ovo non subirán se o recipiente ou utensilios que usa son graxos. Entón, asegúrese de que todo o equipo que está a usar está limpo e libre de graxa.
- Todos os ingredientes, especialmente os ovos, deben ser a temperatura ambiente. Non empregue ovos fríos.
- Prepare os seus pratos soufflé, grandes ou individuais engrasándoos antes de comezar a facer a mestura de soufflé; isto acelera unha vez máis todo o proceso.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 312 |
| Total de graxa | 17 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 162 mg |
| Sodio | 130 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 11 g |