A cebada é un gran que moitas veces aparece en guisos, grazas á súa textura robusta e á cremosidade natural que dá ao caldo. Normalmente emprégase con carne para un clásico Beef e Barley Stew , pero intercambiar a proteína tradicional para o camarón ofrece unha opción máis lixeira e aínda satisfactoria. A pataca doce engade un pouco de corpo e textura, e unha boa dose de allo mantén as cousas con sabor. As gambas frescas, espinacas verdes e limóns son agregadas no último momento para que non se vexan demasiado. É un prato con sabor brillante con abundante corpo, converténdose nunha sopa para todas as estacións. Sirva cunha ensalada e pan crujiente para que sexa unha boa comida.
Ao comprar cebada para esta receita, recomendámosche buscar a variedade de perlas. Ela cociña en menos tempo, impedindo que os outros ingredientes se volvan a mofeta, e ten unha textura bonita e non moi magra. Puntuación!
O que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebola amarela pequena (picada)
- 2 costelas de apio (cortadas en cubos)
- 1 cenoria grande (picada)
- 4 dentes de allo (picados)
- 1 pataca doce mediana (picada e pequena picada)
- 1 cunca de cebada perla
- 5 cuncas de caldo de galiña
- Sal e pementa
- 3/4 libras pequenas (cámara cruda, pelada)
- 3 cuncas de espinacas frescas (empaquetadas)
- 1 limón (zested e zumos)
Como facelo
- Quenta unha pota grande e de fondo pesado a lume medio. Unha vez quente, engade o aceite seguido da cebola, o apio, a cenoria e o ajo. Sauté por 3 minutos.
- Engade a batata, a cebada eo caldo de galiña, e mestúralle. Sazonar con sal e pimienta e deixar ferver. Reducir a unha cociña e cubrir. Cocer durante uns 20 minutos, ou ata que a cebada estea tenra.
- Engade a cámara, espinaca, zume de limón e ralladura. Volva a cocer a lume, tapar e apagar o lume.
- Deixámonos sentir durante 5 minutos e servimos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 409 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 170 mg |
| Sodio | 1.481 mg |
| Hidratos de carbono | 61 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 33 g |