Os chícharos de ollos negros son un alimento popular en todo o globo. É un nome incorrecto chamarlles chícharos, xa que en realidade son beans. Foi dito que foi domesticado orixinalmente en África Occidental, os chícharos de ollos negros son cultivados en Asia, África, os estados sureños de EE. UU. E en moitos outros países. Algúns dos nomes que se chaman chícharos de ollos negros inclúen o buñuelo, a lobia, o chu đậu trắng, o rongi, alsande, kalu, akara, kacang e tolo, só por citar algúns.
Aínda que as receitas tradicionais de chícharos de ollos negros requiren o uso de carne de porco salgadas para a leguminosa nutritiva, esta receita é vegana. Como prato salado, este prato é servido cálido, con todo, hai receitas para a ensalada de guisantes ollos negros que se serven fríos.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cuncas de cebola picada
- 4 dentes de allo picados finamente
- 1 15 onzas poden existir vexetais de baixo contido de sodio
- 4 cuncas secas
- chícharos de ollos negros
- 5 cuncas de auga, máis máis, se é necesario
- 2 latas de 15 onzas de tomates enteiros
- 3 culleres de sopa de pasta de tomate
- 2 cucharadas de azucre moreno escuro
- Sal e pimienta, a gusto
Como facelo
- Nunha pota grande, quenta o aceite a gran temperatura.
- Engade as cebolas e o ajo e cociña, mexendo constantemente ata que as cebolas sexan translúcidas e perfumadas.
- Engade a vexetais, os chícharos de ollos negros, a auga, os tomates, a pasta de tomate eo azucre mascavo, e fíllanlle.
- Quite o lume a baixo e cociña durante 2 horas, engadindo máis auga se fose necesario ou ata que os chícharos estean tiernos.
- Engadir sal e pimienta a gusto e servir.
Sustancias de ingredientes e consellos de cociña
Perfecto para o Día de Ano Novo, este prato de chícharos de ollos negros pódese consumir como un guiso ou servido con cuscús, arroz ou polenta cocida sen lácteos. Outro prato popular no sur americano chamado Hoppin 'John únese a chícharos de ollos negros con arroz e porco.
A historia de Black-Eyed Peas como a tradición do ano
Comer chícharos de ollos negros son unha tradición do Día de Ano Novo que se di que che trae sorte no ano. Pode ter oído falar dos seus lazos coa Guerra Civil ea Proclamación de Emancipación, pero resulta que a práctica data do antigo Exipto. Nos Estados Unidos, moitos sureños saben que os chícharos de ollos negros eran considerados alimentos para animais.
Tamén se dixo que era o único alimento dispoñible para os escravos recentemente liberados despois de que a Proclamación de Emancipación tivese efecto no Día de Ano Novo en 1863. Tamén hai unha historia sobre os soldados da Unión que deixan a comida tras pillar un campamento confederado. O erro permitiu aos confederados sobrevivir ao inverno.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 121 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 110 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 5 g |