Este delicioso comida en cunca é ideal para festas casuais; os hóspedes poden personalizar as cuncas de tomatillo e pozole de galiña do mesmo xeito que lles gusta. A clave para divertirse é ofrecer moitos guisos para elixir.
Sabe que se non pode atopar tomatillos frescos, os enlatados funcionan só aquí.
O que necesitarás
- 2 quilos de pollo (óso ou 4 cuncas de polo rehumado)
- 1/2 cunca de pepitas (sementes de cabaza castañas e verdes)
- 1 cebola
- 2 cucharadas de aceite vexetal
- 1/2 cucharadita de sal (mar fino)
- 2 jalapeños
- 4 dentes de allo
- 1 1/2 libras
- tomatillos
- 4 cuncas de caldo (
- pollo )
- 1 cilantro de racimo
- Opcional: 1/2 a 1 cucharadita de epazote seco ou orégano mexicano
- 2 latas de hominy (aproximadamente 15 onzas cada unha, enxugadas e drenadas, ou preto de 4 cuncas de hominy cocido)
- Guarnición: rabanos en rodajas ou picados, cuñas de cal, fresco de queso desmenuzado, triturado
- col verde , en cubos ou en rodajas
- aguacate , cilantro picado, sementes de comiño tostado, cebola verde picada
Como facelo
- Se usa o pollo cru, coloque nunha pota con 2 cuncas de auga. Poña a cocer a cenoria, cubra e cociña ata que o pollo estea cocido, de 15 a 20 minutos.
- Mentres os cociñeiros de pollo, nunha tixola pequena a lume medio-alto, brindan as pepitas: Cook, mexendo, ata que comezan a casarse e "pop" a medida que brindan, uns 3 minutos. Transfira as pepitas torradas a un mortero ou medio. Non deixes de arrefriar.
- Trasladar o pollo a un prato para arrefriar eo líquido de cocción a un bol. Unha vez que a galiña é o suficientemente fría como para manipular, desprázase en pedazos dos ósos.
- Mentres o polo se arrefece, pelar e cortar a cebola. Devolver o pote á estufa e quentar a lume medio. Engade o aceite, a cebola e a sal. Cociña, mexendo ocasionalmente, ata que a cebola estea suave, de 3 a 5 minutos.
- Mentres os cociñadores de cebola eliminen os chiles (pode eliminar as sementes tamén, se queres mitigar o seu calor) e cortalos. Pelar e cortar o allo. Engade o allo e chiles á cebola.
- Peel e lave os tomatillos. Aproximadamente corte-los e engádeos á pota. Cociña, mexendo con frecuencia, ata que se suavizan un pouco, uns 3 minutos.
- Engade o caldo de galiña e o líquido de cocción de galiña reservado (ou, se está a usar polo xa cocido, use 2 cuncas de auga). Leve a ferver.
- Mentres a sopa sae a ebulición, aproximadamente picar o cilantro. Engade a maior parte ao pote (garde un puñado para decorar).
- Tome a pota fóra da calor. Engade o epazote ou o orégano, se o usa. Use unha batidora de inmersión manual para xirar a mestura ben; ou, traballando en lotes, xira a mestura nunha batidora ata que estea lisa e devolve todo ao pote.
- Engade o pollo e oleño e mestura a mestura.
- Poñer as pepitas enfriadas no mortero cun pestilento, ou pulse nun molino de especias, un molinillo de café ou un procesador de alimentos ata que quede finamente chan. Mestúralas no pozole.
Serve a pozole quente, con calquera apetitos que che guste. Deixe que todos engadan as súas propias adornos ao gusto.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 478 |
| Total de graxa | 23 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodio | 967 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 37 g |