Esta é unha clásica e antigua receita de bisté suizo feita con chuck desossado ou redondo. A carne é porción, tenderizada, despois cocida con cebola e tomate.
Podes usar o filete espeso e adelgazar mentres cheas. Se usa filetes finos, rastexa ben coa fariña e libra lixeiramente.
O prato é moi versátil con moitas adicións posibles. Vexa as variacións debaixo da receita.
O que necesitarás
- 2 a 3 libras sen desossar
- Chuck steak (fraco ou inferior)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pementa negra (recentemente moída)
- De 3/4 a 1 cunca de fariña (todo o propósito)
- 3 a 4 culleres de sopa de aceite vexetal
- 2 cebolas medias (cortadas e cortadas)
- 1 tomate grande (28 onzas) pode tomarse (sen pelar, picado)
- Opcional: 1 cucharada de fariña (todo o propósito) mesturado con 1 cucharada de auga
Como facelo
- Quenta o forno a 325 F (165 C / gas 3).
- Recortar a graxa do bisté e cortala en 6 pezas.
- Carne de temporada con sal e pementa e coloque unha táboa de corte ben enxagada. Espolvoree máis fariña sobre filetes e libra con martillo de carne para tenderizar. Continúa a fariña, a fariña e a libra ata que se use a maior parte da fariña.
- Quenta unha tixola grande e pesada para ovos ou un forno holandés a lume medio. Engade 3 cucharadas de aceite vexetal á tixola.
- Cando o aceite está quente pero non fumar, engade a cebola cortada. Cociña, mexendo ata que a cebola sexa translúcida e dourada. Elimina a cebola nun prato cunha culler ranurada.
- Engade outra colher de sopa de aceite á pota se é necesario para cubrir o fondo da pota.
- Coloque os bifes no aceite quente, traballando en lotes segundo sexa necesario
- Coloque a cebola encima dos bifes, agregue os tomates e, a continuación, cubra a tixola e asó por preto de 1 1/2 a 2 horas, ou ata que os bifes estean tiernos.
- Elimina o bife, o tomate e as cebolas a unha pota quente .
- Se a salsa é demasiado fina, coloque a pota a lume medio. Combina 1 cucharada de fariña con 1 cucharada de auga fría. Mestura ata que non quedan grumos. Mesturar a salsa de cocer e cocer, mexendo, ata espesar.
- Poña salsa sobre o bife, o tomate e as cebolas na bandeja.
Variacións
- Substitúe a lata grande de tomate con 2 latas (14,5 onzas cada unha) de tomate estofado.
- Engade aproximadamente 1 cunca de apio en lonchas á mestura de cebola.
- Engade 1 dente de allo picado medio ou grande aos filetes pouco antes de engadir os tomates.
- Sazonar a salsa cun toque de orégano e unha cucharadita ou dous de escamas de apio.
- Para unha salsa máis espesa sen fariña, engade 2 culleres de sopa de tomate xunto cos tomates.
- Se os tomates non son moi suculentos e desexa ter máis salsa, engade aproximadamente 1/2 cunca de zume de tomate ou caldo de carne de baixo contido de sodio cos tomates.