Un aderezo de mel agridulce sabe este jugoso pollo frito. A mel e o vinagre reúnense na marinada para o pollo, e despois recóbense nunha masa de manteiga de leite e fritos á perfección dourada.
Un chorrepelo da marinada fervida termina perfectamente co pollo frito. Este é un saboroso cambio de ritmo do polo frito cotián, e é delicioso con arroz, patacas ou fideos.
Engade un pouco de pasta de allo chili (sambal) á adobada por un pouco de calor e non dubide en reducir a cantidade de pementa de cayena na mestura de fariña.
O que necesitarás
- 3 1/2 quilos de polo
- 1/2 cunca de mel
- 2 cucharadas de vinagre de mazá (ou vinagre de framboesa)
- 1 cunca de fariña de uso múltiple (dividida)
- 2 cucharadas de migas finas de pan seco (liso)
- 2 cucharaditas de pementa de cayena molida (ou menos, se o desexa)
- 2 ovos grandes
- 1/4 cunca de leite
- 1 cunca de aceite vexetal (aproximadamente 1 1/2 a 2 pulgadas de profundidade na pota)
- sal e pementa negra fresca
Como facelo
- Poñer as pezas de polo nun recipiente non reactivo ou un saco de almacenamento de alimentos pesados.
- Mestura o mel e o vinagre xuntos e despeje o pollo. Cubra ou selle a bolsa e refrigérela durante 2 a 4 horas. Xire as pezas de galiña ocasionalmente para mantelas revestidas coa adobada.
- Pon 1/3 cunca de fariña nunha cunca. Nun segundo bol, combine o resto de 2/3 cunca de fariña coas migas de pan e pementa de cayena; reservar. Nun terceiro bol, bata os ovos eo leite.
- Nunha tixola pesada grande ou profunda ou un forno holandés , quenta o aceite a temperatura media a 300 F.
- Elimina o pollo da adobada e escúrreo sobre as toallas de papel.
- Colar a marina e colocar preto de 1/4 cunca nunha pota. Leve a ferver e ferva por un minuto ou dous. Manter quente.
- Suba a galiña no primeiro bol de fariña para cubrir, logo na mestura de manteiga e ovo. Sazonar con sal e pementa e despois dragar na mestura de fariña e pan rallado, cubrindo coidadosamente.
- Baixa suavemente as pezas escuras - pernas, ás e coxas - na pota durante 5 a 6 minutos no primeiro lado ata que estean douradas. A temperatura do aceite caerá. Intente manter unha temperatura duns 300 F ou lixeiramente inferior. Xire as pezas de polo e engade as metades de mama; continúa cociñando, axustando a calor para que o pollo marrón uniforme a ambos os dous lados e tierno cando se perforará cunha garfo, entre 15 e 18 minutos para a carne escura e 10 a 12 minutos para as metades do peito.
- Para probar non, insira un termómetro alimentario no anaco máis espeso de galiña, sen tocar o óso. Debe rexistrar polo menos 165 F.
- Dale unha porción de adobado cocido sobre as pezas de polo.
Se está a usar peitos de polo desossados, pode querer probar unha receita de chuletas de peito de polo fritas ou sandwich de polo frito .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1170 |
| Total de graxa | 79 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 43 g |
| Colesterol | 373 mg |
| Sodio | 578 mg |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 77 g |