Polo tanto, a galiña e o pollo están moi sorprendidos, e este prato fará que un creyente saia dos máis comedores máis selectos. As pezas de polo son douradas e logo cociñadas nunha salsa a base de tomate. O camarón cru limpo entra na salsa que se fuma ao final do tempo de cocción. O pollo termina jugoso, e os gambos adicionan un excelente sabor ao prato.
O prato tamén é versátil. Non dubide en agregar preto de 1 cunca de cogomelos rebanados e levemente salteados xunto coa salsa de tomate polo sabor rústico que proporcionan. Se che gustan as salsas de estilo arrabbiata con calor, engade aproximadamente 1/4 a 1/2 cucharadita de escamas de pemento vermello esmagado. Agregue os tomates dobrados en po ou en dados, pequenos, drenados por unha salsa máis picante. Se tes unha salsa marinara favorita, substitúe a salsa de tomate con esa, engadindo allo e albahaca segundo sexa necesario.
A receita chama un pouco de viño tinto, pero pode substituír o stock de polo se prefire cociñar sen alcohol.
Coloque a salsa de galiña e pollo sobre pasta cocida quente ou servida nun bol cun ensalada e pan crujiente ao lado.
O que necesitarás
- 1 (4 quilos) de polo (cortar ou usar coxas de galiña ou pernas enteiras)
- Sal Kosher (a gusto)
- Pimenta negra molida (a gusto)
- 4 cucharadas de manteiga
- 1 cebola mediana
- 2 dentes de allo
- 1 (15 onzas) de salsa de tomate
- 1/2 cunca de viño tinto seco (por exemplo, Pinot Noir ou Merlot)
- 3 culleres de sopa de perejil fresco picado ou 1 cucharadita de flocos de perejil secos
- 1 cucharadita de albahaca de follas secas, esmagado
- 1 folla de loureiro pequena
- 1 libra de cámara crúa
Como facelo
- Condimentar as pezas de polo con sal e pementa. Manteiga de calor en tixola grande ou sauté a lume a lume medio-baixo. Engade as pezas de polo a tixola e cociña lentamente ata que estea moi dourada, converténdose uniformemente en ambos os dous lados.
- Mentres tanto, pelar a cebola e cortar coar. Pelar o allo e picar.
- Engade a cebola eo allo á tixola e cociña por uns 2 minutos máis.
- Nun bol, combine a salsa de tomate co viño, o perejil, a albahaca, a loureiro, a cucharadita de sal kosher e un pemento de pementa negra. Engade a salsa ao pollo dourado, a cebola eo allo na tixola. Poña a salsa a lume lento. Reduce a calor ata abaixo e cubra a pota. Continúa a cocer ata que o pollo estea brando, uns 35 minutos. Retire a tapa e continúe a cocer durante uns 10 minutos máis para reducir a salsa lixeiramente. A galiña rexistrará polo menos 165 F nun termómetro de lectura instantánea cando estea listo.
- Mentres tanto, pelar o camarón. Executar a punta dun pequeno coitelo afiado polo reverso dun camarón pelado e eliminar a vea escura (a vea é o aparello dixestivo). Enxágüe o camarón con auga fría e repita co camarón restante.
- Engade a cámara ao pan e empurra-los na salsa. Cubra a tixola e continúa a cocer durante uns 5 a 10 minutos máis, ata que as gambas sexan opacas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 800 |
| Total de graxa | 42 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 15 g |
| Colesterol | 377 mg |
| Sodio | 659 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 85 g |