Receita de caldo de pollo

Non tes que ser xudeu nin agardar a facer un incrible polo de polo caseiro. Planifique polo menos dúas horas para que o sabor do pollo se filtre no stock. Continúa a ebulición unha hora despois de esforzarse para reducir a un stock máis rico. Garde a graxa de polo desnatada (schmaltz) para facer.

O que necesitarás

• 1 (3 a 4 libras) de pollo enteiro
• 1 nabo mediano (cuartelado)
• 2
• porros (só parte branca, limpo e cuartos)
• 1 pequena rutabaga (cuartelada)
• 3 costelas apio con follas (á metade)
• 12 puntas de perejil
• 2 cenorias grandes (cuartos)
• 2 cebolas grandes (cuartos)
• 8 grans de pementa (esmagados)
• 1/2 cunca. tomiño seco
• Sal Kosher ou grosseira

Como facelo

1. Limpar o pollo e descartar os giblets ou outros presentes que teña dada na cavidade. Saia toda a galiña dentro e fóra liberalmente con kosher ou sal tosco. Deixar repousar polo 35 minutos.
2. Lave o sal da galiña e colóquea nun supermercado medio a grande. Cubra o pollo con nabo, rutabaga, apio, perexil, cenoria, cebola, grans de pementa e tomiño . Cubra con 4 ou 5 cuartos de auga fría. Poña a ferver a lume alto, inmediatamente reduce o lume para cociñar. Acimas por 1 1/2 a 2 horas, ocasionando a escuma da parte superior.

1. Retire a galiña nun prato grande cando aínda está firme e non se caia. Retire a carne do pollo e salva para bocadillos (sen pan durante!) E ensaladas. A continuación, tome os ósos e devolve-los ao pote e cociña durante unha hora máis.
2. Coloque a sopa nun bol grande e descarta todo no colador. Refrixerar o suficiente para permitir que a graxa endurecida se forme na superficie, simplemente elimine a graxa. Trae a volta ao chan con sal e pimienta a gusto.

Notas de cociña

Podes engadir máis verduras neste momento ou comezar o proceso de novo por un caldo realmente rico. Esa é a forma na que se prepara o stock de polo chinés ás veces utilizando ata seis ou oito galiñas.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	615
Total de graxa	31 g
Graxa saturada	9 g
Fat non saturada	12 g
Colesterol	190 mg
Sodio	306 mg
Hidratos de carbono	20 g
Fibra dietética	6 g
Proteína	63 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)