Este prato lixeiro e sinxelo leva só uns minutos preparar e facer un prato moi saboroso, base para unha boa peza de peixe ou un prato lixeiro. É bonito con case todas as receitas de salmón que aparecen aquí. Os "fideos" de calabacín son rápidamente lanzados con unha sauté lixeira de sementes de cilantro molido, piñóns, allo, tomiño fresco e logo spritzed con zume de limón pouco antes de servir. É un dos meus substitutos para a pasta, pero tamén está delicioso con espaguetes de sêmola. O queixo parmesano é un xogador opcional para terminar este prato e serve para darlle máis corpo e outra capa de sabor. Ten dúas opcións aquí: comelas quentadas pero aínda esencialmente cruas ou dálles unha salteada rápida. de calquera xeito eles están deliciosos!
Queres saber como facer os fideos? Podes mercar un espiralizador, use un dos pequenos dispositivos espirales manuais ou utilice a trituradora de xuliana no seu cortador de mandolina. Tamén se pode usar un tostador de vexetais cunha pitada, que fará cintas anchas.
O que necesitarás
- 4 calabacín medio (aproximadamente 8 "x 2")
- 1 allo grande de allo (pelado e picado)
- 1 cucharadita de sementes de cilantro
- 4 cucharadas de piñóns (ou améndoas, anacardos ou sementes de xirasol)
- 1 cucharada de tomiño fresco (picado)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal do mar a gusto
- Pimienta moída ao gusto
- Opcional: 3 cuncas de queixo parmesano
- 12 puntas de limón
Como facelo
- Cortar as puntas da calabaza e espiralas ou triturarlas nunha tigela.
- Coloque os allos, as sementes de cilantro e as piñóns nun mortero e pestle, un molinillo de especias ou un mini procesador de alimentos e tritufa un pegar.
- Quenta unha tixola grande e pesada de salteiro a lume medio.
- Engade o aceite de oliva ea pasta de piñeiro de cilantro de ajo e salteo por 1 minuto, revolviendo constantemente.
- Engadir o tomiño e os fideos de calabacín e tirar suavemente ata que o calabacín estea ligeramente recuberto e quente. (Alternativamente, se prefire cociñar a cabaza, engade a calor ata a alta e salte a calabacín durante 2-3 minutos para que o cocente ata que estea tenra pero aínda crujiente).
- Engade outra chuva de aceite de oliva, se é necesario, e sábeas a gusto con sal de mar e unha abundante pimienta fresca.
- Pasar o queixo parmesano e as puntas de limón no lado para servir.
Variacións: Amamos este prato feito cunha mestura de calabaza amarela e verde. Tamén podes substituír un par de cucharaditas de Ras El Hanout para o coentro se che gusta a túa comida cun sabor máis exótico e picante.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 369 |
| Total de graxa | 21 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 36 mg |
| Sodio | 863 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 22 g |