Sopa de squash asada

Adornar esta sabrosa sopa de squash con sementes de cabaza ou un ramillete de tomiño, ou perejil picado ou cebollino. Butternut squash é o sabor por excelencia do inverno. Esta sopa seguramente quentará unha cociña fría.

O que necesitarás

• 1 squash grande de butternut (2 1/2 a 3 libras)
• 1/2 cunca de sidra de mazá
• 1/3 cunca
• azucre moreno
• 2 varas de canela (cortadas pola metade transversal)
• 2 cucharadas de manteiga derretida
• 1 cunca de cebola en cubos
• 2 cucharadas de manteiga
• 4 cuncas de caldo de galiña
• Jengibre de terra
• Dash ground noz moscada
• 1/2 cunca de crema pesada
• Sal Dash (ou a gusto)
• Opcional: sementes de cabaza tostada de manteiga (receita a continuación)

Como facelo

1. Usando un pelador de verduras, descasca a calabaza.
2. Corte en anacos, eliminando sementes e fibras brandas cunha culler.
3. Poñer nun bol; Agregue a sidra de mazá, o azucre mascavo e as pezas de canela e logo chove todo coa manteiga derretida.
4. Despeje a mestura nunha tixola de 9x13 pulgadas; cobre firmemente con papel aluminio e cociña a 450 F durante 1 hora, ou ata que estea moi brando.
5. Mentres tanto, cociña a cebola en cubos nunha pota grande nas 2 cucharadas de manteiga.

1. Cando a cebola é moi tenra, engade o caldo de galiña. Leve a ferver. Retire do lume e deixe de lado.
2. Cando a cabaza é moi tenra, retírase do forno.
3. Elimina a canela da calabaza.
4. Cunha culler ranurada, transfire a cabaza ao caldo de galiña e mestura de cebola. Engade preto de 1/4 cunca de zumes de pan tostado á pota. Leve a xemelgos.
5. Traballando en preto de 4 lotes, puré a mestura de cabaza nunha licuadora, logo volve á pota.
6. Mestura o xenxibre e noz moscada e a crema pesada, xunto con sal, a gusto. Calor a través.
7. Servir con sementes de cabaza tostada de manteiga (debaixo), se o desexa, ou espolvorear cun pouco de canela, pacanas tostadas ou cacahuetes picados.

Sementes de cabaza manteiga tostada

1. Nunha tixola pequena, quenta 2 culleres de sopa de manteiga
2. Engade algunhas culleres de sopa de sementes de cabaza e cociña a lume medio-baixo ata que estean douradas.
3. Transferencia a unha toalla de papel para drenar.
4. Espolvoreo con azucre de canela.