As patacas Fingerling teñen un sabor cremoso e case doce que lles fai unha boa alternativa ás patacas brancas, amarelas ou vermellas normais. A súa forma inusual e alongada, que se asemella aos dedos, daralle un aspecto diferente ao seu prato.
Os delfíns son considerados patacas ceroso (como as patacas vermellas, as patacas brancas e os ovos de Yukon), que se refiren ao feito de que son relativamente baixos no almidón, converténdose os xeniais en asar e ferver. Cando se trata de macerar, estás mellor con patacas almidonadas como Russets.
As patacas Fingerling están dispoñibles en varias cores, incluíndo amarelo, laranxa, vermello ou mesmo vermello. Entón pode usar unha combinación de cores ou só unha. Os amarelos, ás veces referidos como patacas de banana rusa, son probablemente os máis comúns.
Pode reducir a metade lonxitudinal antes de asar ou asar integral, dependendo da súa preferencia. O tamaño tamén importa. Se están no lado máis grande, a metade pode ser o mellor. En caso contrario, asar todo. Tamén podes cortarlos en roldas, o que é útil se pensas saltearlos. (Ten en conta que cortarlles tenden a acurtar o tempo de cocción).
O que necesitarás
- 1 libra de patacas manchadas
- 1 paquete de herbas frescas como romeu, tomiño ou sabio
- 2 cucharadas
- aceite de oliva virxe extra
- Sal Kosher , a gusto
Como facelo
- Precalentar o forno a 425 F
- Despeje as pequenas follas dos tallos das súas herbas frescas ata ter unha culler de sopa deles. Se está a usar o romeu, asegúrese de que as follas non teñan ningunha das árbores leñosas. Se estás a usar salvia , dáche as follas un chop rápido para que non sexan demasiado grandes.
- Lavar e patar as patacas. Slice los na súa forma preferida, ou deixalos enteiros. A continuación colócaos nun recipiente de mestura, chove-los co aceite de oliva, entón xoga-los para que estean totalmente recuberto co aceite.
- Espolvoreo xenerosamente co sal Kosher e tirar de novo para distribuír a sal uniformemente. Non teña medo de usar demasiadas patacas salgadas e que o sal se faga para o outro. Pense nas patacas fritas !
- Finalmente engade as herbas frescas e xógase unha vez máis. Os azucarados deberían estar completamente recubertos coa mestura de aceite-sal-herba.
- Trasladar as patacas a unha tixola e asar ata que un coitelo deslízase facilmente nunha das patacas máis grandes (20 a 25 minutos), botando os ollos cada 10 minutos máis para asegurarse de que as tope non se queiman.
- Adornar cunha ramita da súa herba fresca e servir.
NOTAS:
As patacas Fingerling son excelentes para facer ensalada de pataca, porque se mantén firme cando o deixas ferver e teñen un sabor fermoso. E pola ensalada de pataca, estamos falando do tipo americano, xa sexa cun aderezo de mayonesa ou vinagreta. E danlle a súa ensalada un aspecto diferente, xa que son longos e cilíndricos, polo que a súa ensalada estará feita de pequenas seccións redondas en lugar das pezas en forma de cubo habituais.
Dito isto, porén, as patacas de pataca cortadas en rolhas e salteadas, logo aderezadas e arroxadas ao vestir mentres aínda están quentes, sería unha adición xenial a unha ensalada verde básica . E tamén son perfectos para facer a clásica Ensalada Nicoise .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 146 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 85 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |