¿Buscando unha receita clásica de risoto de cogomelos vexetarianos coa profundidade de sabor que só pode proporcionar unha cantidade xenerosa de cogomelos frescos e o aroma sensual do aceite de trufa? Este clásico prato italiano, xeralmente relegado a un prato, fai un excelente prato vexetariano cheo de sabor.
Esta receita vegetariana non usa substitutos: fai un chamado de leite integral, manteiga, viño branco, queixo e aceite de trufa. Nada de baixo contido de graxa e nada que non engada unha tonelada de sabor. Entón, aínda que esta receita de risoto de cogomelos non pode ser o risotto máis saudable e máis quente alí fóra, fai unha comida satisfactoria que lle fará lamber o tenedor.
Se é un risotto vegetariano de baixo contido de graxa, quizais desexe probar esta receita vegetariana de risotto de tomate secada ao sol, que é completamente libre de leite, vegan e sen colesterol, ou este clásico risotto de viño branco para un sinxelo e sinxelo. prato italiano clásico.
Ver tamén: 8 fantásticas receitas de risotto vegetariano
O que necesitarás
- 5 - 6 cuncas de caldo de verduras, quente
- Manteiga de 2 culleres de sopa
- 3 dentes de allo (picados)
- 2 - 3 chalotes (pequenos picados)
- 1 1/2 cunca de champiñóns porcini (ou outros cogomelos, en rodajas)
- 2 cuncas de arroz arborio
- 1/2 cunca de viño branco seco
- 1/3 cunca de leite enteiro (ou crema pesada)
- 1 cunca de queixo parmesano fresco ralado (tamén se pode usar queixo Romano)
- Dash sal mariño (ou sal kosher, a gusto)
- Dash pementa negra fresca (a gusto)
- 2 litros de aceite de trufa
- Opcional: 1/4 cunca de perejil fresco (picado, para aderezo)
Como facelo
- Primeiro, comece a quentar o seu caldo de verduras nunha pota polo que será bo e quente (pero non en ebulición) cando estea listo para usalo. Isto reduce o tempo de cocción global dun risotto clásico.
- Nunha tixola grande, derrita a manteiga a lume medio, a continuación, engade o allo picado e chalotas picadas, quentándose por só un minuto, a continuación, engade o arroz arborio e os cogomelos, mexendo para cociñar e pelar uniformemente. Deixar quentar, mexendo con frecuencia, durante uns dous minutos.
- Engade o viño branco e quenta por un minuto ou dous, descuberto. A continuación engádelle unha cunca de caldo de verduras, mexendo para evitar queimar o arroz. Deixar a lume lentamente, descuberto. Unha vez que a maior parte do líquido foi absorbido, engade outro vaso de caldo de verduras quentes, repetindo o proceso ata que o caldo de verduras foi absorbido polo arroz.
- Finalmente, engade o leite enteiro ou a crema pesada e cociña por outros 3-5 minutos. O tempo total de cocción debe ser de aproximadamente 25-30 minutos.
- Rávese rapidamente o queixo ralado fresco e apague o lume. Mestura o queixo e engade o aceite de trufa. Mesturar e inhalar ese sorprendente aroma. Non che fai bo?
- Sazonar o seu risotto de aceite de cogomelos e trufas cun pouco de sal de mar ou sal de kosher e pementa fresca de pementa fresca (faga máis doado o sal e pimienta - non queres dominar o aceite de trufa!), Probar e adornalo cun pequena cantidade de perejil picado fresco se o desexa.
Como o risotto? Xa pensei en probar por postre? Aquí tes unha receita gourmet de risotto de postre de chocolate para algo un pouco diferente e inesperado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 454 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 37 mg |
| Sodio | 1.103 mg |
| Hidratos de carbono | 64 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 15 g |