Chucrut, bayas de zimbro e carne de porco? Podería ser perdoado por pensar que isto soa como unha gran comida alemá. Ben, si, pero mire máis preto ... esta é, en realidade, a cociña do noreste de Francia, non a un millón de quilómetros de Alemaña, polo tanto, a influencia cultural. Non obstante, os Alimentos de Alsacia de Lorena son considerados algúns dos mellores alimentos en Francia, independentemente das súas orixes.
Influencias culturais
A área de Alsacia Lorena ten flip-flopped de ida e volta entre Alemania e Francia cada un gobernando entón o outro durante varios séculos.
Co paso do tempo, comprensiblemente, a influencia de Alemaña nos pratos franceses tradicionais fíxose evidente, pero é a fusión das dúas cociñas tan culturalmente distintas que resultaron na actualísima cociña.
Alsacianos e Lorrainers convertéronse en mestres de decapados, fumar carnes e empaquetar salchichas. Eles dan unha grande importancia á calidade impecábel dos seus produtos alimenticios rústicos.
Sabores alemáns
Os ingredientes alemáns tradicionais de carne e legumes marinados son cocidos para facer o delicioso e saboroso Baeckeoffe. A salchicha robusta e a repolo en conserva (sauerkraut ou choucroute) únense para facer Choucroute Alsacienne. A influencia alemá é aínda aparente no sabor do viño local, cuxos complexos poden ser moi en comparación cos rinocerontes clásicos. Outro dos favoritos e outro atopado en toda Francia, especialmente nas rexións montañosas dos Alpes e as súas famosas estacións de esquí son Flamme Kuchen.
ou Tarte Flamme como tamén é coñecido.
Pratos famosos
Dous pratos locais son recoñecidos ademais de Francia e Alemaña, pero en todo o mundo. O reclamo gastronómico alsaciano de fama é Foie Gras, un pateiro saboroso de pato ou fígado de ganso. O prato agora é controvertido en moitos países debido principalmente (nada que ver co gusto ou a calidade) á creación e forzar a alimentación dos patos e gansos necesarios para facer o pâté.
Na produción comercial, os paxaros están en jaulas e forzan alimentados con frecuencia durante toda a tempada de Gavage . No entanto, en Alsacia Lorena, moitas granxas aínda producen o prato de fígado utilizando os seus propios gansos e patos propios e os seus métodos de alimentación son máis suaves e humanos que o comercial.
O outro prato máis famoso é o Quiche Lorraine , un rico huevo e xamón que sae dos Lorrainers. O queixo Munster-Gerome procede de ambas rexións e móstrase mellor coa presentación sinxela e acalorada de "en robe des champs" e as sementes de comiño ao carón.