Non estropee as súas sobremesas europeas orientais con imitación de vainilla
Cando vas tomar o tempo para crear unha deliciosa sobremesa ou pastel de Europa do este, use un extracto de vainilla puro. A vainilla artificial simplemente non fará.
Un produto raro
Cando escoito o término "vainilla" que se usa para describir todo desde o software ata a sopa, e que significa o estándar, claro ou aburrido, estou perdido.
Dado o seu prezo de mercado, a vainilla é un produto raro, ea súa profundidade de sabor ocupa os mellores viños.
"De feito, usamos términos como 'cremoso, picante, leñoso, floral e afroitado' cando probamos vainilla", di Beth Nielsen de Nielsen-Massey Vanillas en Waukegan, Ill.
Un paso dentro da oficina comercial da planta e os sentidos son bombardeados co aroma celestial da vainilla. Beth e os seus irmáns, Craig e Matt, son o triunvirato Nielsen que dirixe o negocio familiar iniciado polo seu avó en 1907, que hoxe en día navega a nivel mundial e ten unha segunda planta procesadora en Holanda.
De onde vén a vainilla?
Vanilla orixinouse en México cos indios Totonaco, que foron conquistados polos astecas que, á súa vez, foron conquistados por Hernando Cortez. Xunto con outro saqueo, Cortez levou cebolas e vainillas a España e o resto é historia.
As vainas de vainilla, comúnmente chamadas de vainilla, son o froito da orquídea de vainilla , a única planta de orquídeas que produce unha froita comestible. Debido á súa forma e porque a abeja de Melipone, históricamente responsable da polinización da orquídea, só se atopa en México, a orquídea necesita axuda para producir froitas.
"Cortez colleu os faba de volta a España pero el esqueceu tomar as abellas", di Craig Nielsen.
¡Por fin, Montezuma ten a súa vinganza!
Hoxe, as orquídeas son cultivadas en México, as Illas Bourbon, Tahití, Indonesia, India, Uganda e Papúa Nova Guinea. Son polinizadas a man, collidas manualmente e cazadas polos agricultores nun proceso que leva desde 13 a 14 semanas.
Non é de estrañar que a vainilla sexa tan cara.
Le máis
- Vainilla: como se procesa
- Vanilla: un tutorial
- Vanilla: o que teñen que dicir os xefes de pastelería