Estas cremas individuais de limón, pan de pasas de uvas de albaricoque son un complemento saboroso e festivo perfecto para calquera almorzo ou xantar de Pascua . A base é unha simple receita de pan de raíz alemá. Os óvalos son rematados cunha rica mestura de mascarpone e quark con certa cantidade de azucre e limón engadido para o sabor. Quark non se atopa fácilmente fóra de Europa. Para facer o quark correctamente, o proceso leva horas. A continuación inclúese unha receita de imitación rápida para o quark alemán.
Podes usar o albaricoque fresco ou enlatado para esta receita.
O que necesitarás
- 2 3/4 cuncas de fariña de todo uso
- 1 paquete activo seco
- levadura
- 1 cunca de leite (tibio)
- 1/3 cunca de azucre (granulado branco)
- 5 cucharadas de manteiga (sen sal)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cunca de pasas (
- escuro )
- 2 xemas grandes de ovo
- 8 onzas
- queixo mascarpone
- Quartz de 8 onzas (vexa a receita a continuación)
- 3 cucharadas de azucre (granulado branco)
- 1 cucharadita de limón
- zest (fresco rallado)
- 12 mitades de albaricoques (podes usar metades frescas, peladas ou a versión enlatada pelada)
Como facelo
- Coloca a fariña de uso xeral nunha tixela grande e faga unha impresión no medio.
- Disolver a levadura en 4 culleres de sopa de leite morno . Mesturar a levadura suavizada na fariña para uso xeral. O resultado debería parecer masa desfiado. Cubra a tixela cunha toalla de prato e almacena nun lugar acolledor durante 20 minutos.
- Recuperar a mestura. Espolvoree o azucre branco granulado e a sal sobre a parte superior. Cortar a manteca en anacos e desembolsalos sobre a masa. Engade o resto do leite. Amasar a masa coas mans ata que quede suave. Tamén podes usar un mezclador de soporte equipado co anexo de gancho de masa para este paso. Engadir as pasas
- Unha vez máis, cubra a tixela cunha toalla de prato e almacena nun lugar caluroso durante 60 minutos. O tamaño da masa debería dobrar neste momento.
- Lixa dúas panaderas con papel pergamino.
- Recuperar a masa e transformala nunha superficie de traballo lixeiramente enredada. Dividir a masa en 12 porcións. Rodar cada porción nun óvalo plano. Se tes un cortador de galletas grande en forma de ovo, podes usar iso para crear óvalos máis precisos. Eu usei un 5 1/2 polgadas por cortador oval de 4 pulgadas.
- Transferir os óvalos de masa ás follas de cocción forradas de pergaminos e deixar descansar por outros 30 minutos.
- Precalienta o forno ata 350 F. Golpear rapidamente as xemas co xoias nun bol. Use un pincel para revestir os óvalos da masa.
- Colocar no forno e cocer durante 25 minutos.
- Retire o pan do forno e transfírao nun rack para arrefriar completamente.
- Batea o mascarpone eo quark. Batre nas 3 culleres de sopa de azucre branco granulado.
- Agregue o recheo de limón fresco e combínalo.
- Use un coitelo de pasas ou un coitelo de manteiga para estender a mestura de crema de limón ás cimas de cada óvalo.
- Pelar os albaricoques frescos, cortar pola metade e descartar o pozo. Alternativamente, drenar os albaricoques na lata e pat cada media seca. Se che gusta, reserva o zume para o seu uso futuro ou descarte.
- Coloque un medio de albaricoque encima de cada pan centrado no medio.
- Quenta a xamón de Damasco brevemente no microondas ou na estufa. Use un pequeno pincel para revestir a mitade de albaricoque coa mermelada de albaricoque.
- Plate e serve.
Unha rápida receita para facer o quark:
- 7 onzas de queixo ricotta
- Crema de leite de 1 onza
- Coloca os ingredientes nun procesador de alimentos e mestura ata que estea lisa. Fai 8 onzas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 406 |
| Total de graxa | 18 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 129 mg |
| Sodio | 319 mg |
| Hidratos de carbono | 51 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 14 g |