Spicy Indian Rack of Lamb

Este concurso de cordeiro , recuberto de especias e grella sobre un incendio de carbón vexetal, é absolutamente delicioso. Se queres condimentar isto máis (se se atreve) engade unha cucharadita extra de Cayena.

O que necesitarás

• 2 racks de cordeiro
• 1/2 cunca (120 ml) de iogur natural (o estilo grego é o mellor)
• Zume dunha cal
• 1/4 cunca (60 ml) follas de cilantro, picadas
• 1 cucharada (15 ml) de sal
• 1 colher de sopa (15 ml) de pimentón
• 1 cucharadita (5 ml) pementa de cayena (use máis ou menos se o prefire)
• 1 cucharadita (5 ml) de pementa negra
• 1 cucharadita (5 ml)
• po de cardamomo
• 1 cucharada (5 ml) de comiño molido
• 1 cucharadita (5 ml) de canela
• 1/2 cucharadita (2,5 ml) de cebola en po
• 1/2 cucharadita (2,5 ml) de ajo en po
• 1/2 cucharadita (2,5 ml) noz moscada
• 1/2 cucharadita (2,5 ml) de maza (opcional)

Como facelo

1. Combina especias e mestúrache con zume de limón, cilantro picado, iogur ata que estea uniformemente mesturado.

2. Limpar a graxa ou a carne de rack de cordeiro e lavar con auga fría. Coloca 1/2 de mestura de iogur e especias en cada un dos dous bolsas de zip-top. Coloca un rack de cordeiro en cada parte traseira, o óso termina. Xire para cubrir uniformemente a carne do rack de cordeiro. Pecha as bolsas zip-top e refrigéralas durante 6 a 4 horas.

3. Precalentar a parrilla. Mentres esta receita é mellor nunha parrilla de carbón, tamén funciona unha parrilla de gas.

Elimina o rack de cordeiro a partir de bolsa con cremallera (coidado de non desprazar a ervilha de iogur), envolver os ósos de rack de cordeiro firmemente con varias capas de folla de aluminio. Coloque cordeiro en parrilla media-quente (uns 350 grados F / 175 grados C). Despois de aproximadamente 20 minutos, xire suavemente o cordeiro e continúa a grella ata que se fai (uns 15 minutos máis).

4. Elimina da parrilla, descansa por 5 minutos e corta en chuletas individuais.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	429
Total de graxa	28 g
Graxa saturada	12 g
Fat non saturada	11 g
Colesterol	133 mg
Sodio	2.493 mg
Hidratos de carbono	7 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	36 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)