Un pavo seco é unha gran decepción, ea maioría da xente acepta que unha simple salmo axuda a facer un pavo vacuno máis saboroso e vacilante. A auga, o sal, o azucre e as herbas compoñen esta auga salgada básica e simple para o pavo.
Utilice unha bolsa plástica extra grande que se poida reestruturar ou un recipiente de plástico grande e use unha placa e unha lata grande para suxeitar o pavo e impedir que flote na parte superior da salmoira. Necesitará moito espacio no frigorífico, así que planifique así.
O que necesitarás
- 2 litros de auga (frío)
- 2 cuncas
- sal (kosher)
- 1 cunca de azucre granulado
- 3 cucharaditas de ajo (esmagado)
- 3 a 4 puntas de romeu (ou 1 cucharada de sopa)
- 3 a 4 ramas de tomiño (ou 1 cucharada de seca)
- De 3 a 4 ramas de salvia (ou 1 cucharada de sopa seca
- 1 cucharadita de bayas de pementa (craqueada)
- 1/2 cucharadita de pementa negra molida
Como facelo
- Isto é suficiente para un pavo de 12 a 15 libras, pero se ten que aumentar a cantidade de auga para cubrir o pavo, engade proporcionalmente máis sal, azucre e herbas.
- (Para cada litro de auga: 1 cunca de sal de kosher, 1/2 cunca de azucre granulado e aproximadamente 1 cucharadita de ajo picado, 1 a 2 varas das herbas e aproximadamente 1/2 cucharadita de bayas de pementa picada e 1/4 de cucharadita de pimienta .)
- Suba o pavo na salmoira, colócase cunha placa e coloque unha lata grande ou algunhas latas no prato para soster o pavo baixo a salmoira. Refrigere o pavo na salmoira durante 12 a 24 horas.
- Antes de asar, lave o pavo ben con auga fría e seque. Asado sen sal adicional seguindo a súa receita favorita .
- Fai o suficiente para salpicar un pavo de 12 a 15 libras.
Consellos e variacións
- A carne puída pode parecer un pouco rosa, aínda que estea completamente cocida. En caso de dúbida, verifique a temperatura do pavo cun termómetro de lectura instantánea. O pavo debe rexistrar polo menos 165 F na parte máis grosa da coxa. Se o pavo está recheado, o centro do recheo debe ser cocido a polo menos 165 F.
- Algunhas outras adicións populares de salmoira inclúen grans de pementa enteiros, follas de loureiro, cravos e canela.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 69 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 18.863 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |