Vexa como reixa o pan
A graella resalta a levadura, a esencia tostada do pan. As cortizas son máis frescas, quentáronse dentro dunha chea de graxa, e o sabor das chamas engade un toque propio de delicioso. Pense niso como torrar a todos os adultos. Ademais, se ten unha grella indo de todos os xeitos, dificilmente podería ser máis sinxelo e é unha boa forma de recuperar o impacto da súa cea nunha ou dúas cadeas.
Que Pan á Graxa
Os panes crujientes e crues responden particularmente ben á grella, tornándose máis saborosa e aínda máis cruenta.
O pan de Levain, en particular, florece por algún tempo sobre as chamas. Os panes artesanales de mazá , o rico corazón e os panes de queixo ou castaño son todos moi agradables despois dun pouco de tempo na grella. Mentres o pan previamente cortado pode certamente ser usado, rebanadas máis espesas son mellores.
Como engraxar pan
Asado a base de pan funciona con chamas de gas ou carbón. Idealmente, quere unha parrilla de medio quente (poderá manter a man un centímetro sobre a grella de cocción durante 4 a 5 segundos antes de tirala), pero se está a traballar cunha grella máis quente, asegúrese de poñer o pan aos dous lados.
- Cortar o pan en rodajas de 1/2 pulgada de espesor.
- Cepille ambos os lados do pan con aceite de oliva , aceite de canola ou manteiga derretida.
- Coloque as rebanadas de pan nunha grella de media calor e cociña, cuberta, ata formar as marcas e as rodajas de pan son torradas lentamente, de 2 a 3 minutos. Xire as rodajas encima e cociña-las no outro lado ata que as marcas se formen alí outros 2 a 3 minutos. (Teña en conta que as grapas de grella son moi boas para virar as rodajas de pan.)
- Elimina o pan da grella. Servir quente ou quente.
Variacións de pan á prancha
Aquí é onde as cousas están super gostosas. ¿Sabes que o aceite ou a manteiga derretida se frega no paso 2? Podes engadir todo tipo de cousas para traer máis sabor ao pan:
- Use un aceite aromatizado como aceite de oliva infusionado con limón
- allo picado
- herbas frescas ou secas
- Unha chorume de vinagre (vinagre balsámico ou xerez son excelentes opcións)
- uns cantos trazos de salsa de soia
- xenxibre fresco
- un squeeze de zume de limón
- carne de limón picada
- mesturar un pouco de chile frío ou unha espuma de cayena para pan quente
Outra forma de mesturar as cousas é esparcir un pouco algo, algo sobre o pan despois de que sexa asado por un lado:
- o queixo é a elección obvia, queixo rallado
- un guión ou dous dunha mestura de especias como za'tar ou garam masala
- As herbas frescas tamén funcionan aquí
- unha mancha de pesto (a calor da parrilla axudarache a mergullar un pouco)
Saia e experimenta! Todo o risco é perder un anaco de pan e ten todo o sabor fabuloso do mundo para gañar.