Esta simple xelea de Elderflower está feita usando a cordialidade refrescante e moi perfumada, Elderflower. O cordial é un dos ingredientes máis versátiles na cociña de verán. A bebida refrescante é a que máis xente asocia con cordialidade pero é súper en tortas e xeles . Aquí, convértese nunha encantadora gelatina refrescante, perfecta para a celebración de froitas de verán e coa adición de viño espumante (Champagne si se sente decadente).
O que necesitarás
- 4 onzas / 115 gramos de azucre caster
- 1/2 cunca / 100 mililitros de auga
- 1/2 de limón (zumos)
- 7 follas de follas de gelatina (ver nota a continuación)
- 3/4 cunca / 175 mililitros
- Elderflower Cordial
- 2 cuncas / 450 mililitros de viño espumante (Prosecco, Champagne, etc.)
- 2 cuncas / 250 gramos de froitas de verán (por exemplo: fresas picadas, framboesas, blueberries, etc.)
Como facelo
- Coloca o zume de azucre, auga e limón nunha pota pequena e mestúralle. Lentamente, disolver o azucre a lume baixo. Unha vez disolto, deixe cociña durante uns minutos e retire do lume e deixe arrefriar lixeiramente.
- Engade as follas de xelatina en trossos pequenos, cubra con auga fría e sae por 5 minutos. Levante as follas da auga, esprémase levemente e engade ao xarope de azucre cálido e mestúralo ata que se disuelva completamente.
- Despeje o xarope de azucre e a mestura de xelatina nunha tixela grande. Agregue a Elderflower cordial e espumante á tixela e mestúralle suavemente. Non deixes de revolver ou acumularás o viño.
- Coloque a tixela sobre unha cunca de auga xeada e deixe arrefriar ata que a marmelada só empeza a axustar o que leva uns 30 minutos. Mestura a marmelada de cando en vez xa que acelerará o proceso de configuración.
- Unha vez que a marmelada comeza a axustarse (non deixe que a marmelada se pegue completamente, debe ser grosa e tola) agregar as froitas de verán, revolver para distribuír a froita a través da marmelada.
- Despeje a xelea tostada en lentes ou cuncas e coloque na heladera para que configure, preferiblemente durante a noite.
- Servir a marmelada con froita e crema extra ou un xeado de vainilla de boa calidade. As galletas de shortbread tamén son deliciosas servidas coa marmelada.
Usando gelatina
A xelatina de follas é o axente de axuste máis preferido para facer unha gelatina que en po. Que folla de tamaño é o problema confuso aínda cando se traballa o moito que usar. En Gran Bretaña unha folla de gelatina estándar que se pode comprar nos supermercados é clasificada como platino.
- Para obter unha marmelada, use 1 pequena folla de platino por cada 100 ml / pouco de ½ cunca de líquido.
- Para unha xelatina para servir nun vaso, use unha folla de platino por cada 125 ml / xigantesco ½ cunca
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 239 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |