Esta paella para dúas receitas brinda a oportunidade de preparar calquera dos tres tipos de paella - mixta (unha mestura de carne e marisco), marisco (marisco) e vegetariana . O proceso para cada tipo é basicamente o mesmo: preparar o sofrito de cebola, tomate e allo. A continuación, engade polo, marisco ou verduras e arroz. Ferva a cebola ata que se termine o arroz e deixe descansar durante 5 minutos.
A lista de ingredientes a continuación comeza cos elementos que teñen os tres tipos de paella en común, como cebola, azafrán e arroz. A continuación, as opcións de ingredientes para mixta, marisco e vexetariana aparecen por separado. Utiliza os ingredientes que aparecen enumerados, mesturando e combinando, ou creas a túa propia combinación. Toda familia en España ten a súa propia versión de paella , entón por que non?
O que necesitarás
- Ingredientes en todas as paellas:
- 2 a 4 cuncas de caldo (polo, peixe ou caldo de verduras)
- 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva (español)
- 1/2 cebola pequena (amarela ou branca, cortada en cubitos)
- 1 dente de allo (picado)
- 1/2 tomate (picado)
- 5 a 7 onzas.
- Arroz "bomba" (ou arroz de gran medio, como Calrose)
- 1 pitada
- fíos de azafrán
- Opcional: 1/2 cunca de chícharos conxelados
- Sal a gusto
- Opcional: 1 limón
- Opcións de ingredientes mixtos
- 2 cuncas ou coxas
- Lombo de 1/4 lb. (Recheo de graxa), cortado en cubos de 1 polgada
- 1 calamares (calamar)
- 4 pequenas almejas, como venus ou manila (conxelados ou frescos)
- 4 camarones crus, medianos ou grandes, concha
- 1/4 pementa doce
- Opcións de ingredientes de marisco
- 2 calamares (luras)
- 4 mexillóns crus en cuncha (conxelados ou frescos)
- 6 pequenas almejas, como venus ou manila (conxelados ou frescos)
- 6 a 8 camarones crus, medianos ou grandes, concha
- 1/4 pementa doce
- Opcións de ingredientes vexetarianos
- 1 alcachofra, recortada e cortada en cuartos
- 1/4 berinjela media, cubos
- 1/2 pemento verde ou vermello, cortado en tiras
- 1/2 pode beans brancos, enxágüe
Como facelo
Prepare os ingredientes
- Ten todas as verduras e carnes preparadas segundo o indicado na lista de ingredientes.
- Quenta o caldo a lume medio-baixo ata quentar.
- Se preparas as variedades de peixe ou mixta , limpa o lula das entrañas e da columna, elimine os tentáculos. Corte os tubos de lura en aneis. Enxágüe e escorra todos os mariscos.
Cociñar o Sofrito
- Coloque a paella ou a tixola a lume medio e engade aceite de oliva suficiente para cubrir o fondo.
- Cando a cazola quede suficientemente quente, saltee as cebolas, o ajo e os tomates no aceite de oliva, mexendo moitas veces ata que as cebolas sexan translúcidas.
Cociñar outros ingredientes
- Mixta : engade o pollo e marrón por todos lados. Engade o lomo de porco e sauté a marrón por todos lados. A continuación, engade luras e cociña de 10 a 15 minutos, mexendo a miúdo.
- Marisco : engade luras e cociña, mexendo moitas veces durante uns 10 a 15 minutos.
- Vegetariano : engade a alcachofa, a berinjela e a pementa e salte a lume. As hortalizas aínda deben ser firmes.
Cociña o arroz e remate
- Engade o arroz, espolvoreo en forma de cruz na pota. Mesturar por 2 a 3 minutos para cubrir completamente o arroz con aceite.
- Esmagar os fíos de azafrán entre os dedos e engadir ao caldo cálido. Poñer lentamente o caldo na pota ata que os ingredientes estean cubertos. Distribúe carne e verduras uniformemente sobre o fondo da pota.
- Mixta e marisco: despois de engadir caldo, repare os mexillóns (para a versión de peixe) ao redor do borde da pota, apuntando cara arriba. Colocar as almejas e as gambas na tixola, estendéndose de xeito uniforme. Engade as xacementos de pementa na parte superior .
- Cociñar, descuberto, durante uns 20 minutos. Se o líquido é absorbido pero o arroz non é lixeiro, engade máis caldo e continúa a cocer. Se usas chícharos, espolvoree a parte superior cando o arroz case está cocido. Se facer vexetariano, engade os feixóns brancos.
- Cando se coce o arroz, séntese a gusto con sal, retire do lume e cubra cunha folla de aluminio ou unha toalla de té grande. Isto permite que a paella descansa por 5 minutos antes de servir. Limo porción, se se usa, en cuñas e serve xunto coa paella.