"Matbucha, un prato marroquí tradicional, é tan popular en Israel que se pode atopar xusto ao lado do hummus nas prateleiras de supermercados", di Giora Shimoni. Pero desde que o seu veciño Carmití ensinoulle a facer o seu tomate picante e matabucha a base de pementa, "non quería sentarlle a matbucha xa comprada pola tenda". Afortunadamente, a súa receita, que compara a continuación, é fácil e versátil. Podes usalo como unha ensalada de aperitivo servida con crackers ou pita, como un bocadillos, ou como condimento para pratos, carne ou tofu. Incluso fai un pouco convencional, pero delicioso para unha gran variedade de receitas latke .
Notas e suxestións para a proba de receitas de Miri:
Pode adaptar a calor desta receita á súa preferencia axustando os ingredientes. Use pementón e pemento groso para un sabor máis suave, chame o lume a medio con pimentón quente, ou saia todo o picante usando un jalapeño xunto con pemento picante.
Shimoni sinala que "as matices do matbocha dependerán do tamaño e forza dos pemento que se usan". Dado que o nivel de calor de pementos individuais nunha soa planta pode variar, pódese evitar prever o picante que farán un prato. Pero non se preocupe - Se o seu matboucha resulta máis espeso do que lle gustaría, Shimoni suxire engadir algúns tomates máis cocidos.
A receita de Shimoni fai un chamado de jalapeño ou pementa, pero seguramente poderás usar ambos se che gustaría.
Para comezar unha comida de estilo israelí, serve matbucha con unha selección de ensaladas e salsas, como o hummus casero , as berenjenas asadas e a bañada de tahini Baba Ghanoush , un pepino fresco e ensalada de tomate e pan de pita recientemente cocido.
Actualizado por Miri Rotkovitz
O que necesitarás
- 6 tomates maduros medianos, cored e picados en anacos de 1 polgada
- 4-6 dentes de allo, pelados e picados finamente
- 1 pementa verde jalapeño pequeno, sementado e cortado en cubos Ou 2 pementos verdes medianos, picados
- Aceite de 1/3 cunca (canola ou oliva)
- 2 culleres de sopa de pemento
- 1 1/2 cucharaditas de kosher ou sal de mar
- 1/2 a 1 cucharadita de pementa negra fresca
Como facelo
1. Coloque os tomates, o ajo e os pimientos nunha pota de fondo pesado de 3 cuartos. Coloque a lume medio e cociña, descuberto, durante 20 minutos, mexendo con frecuencia cunha culler.
2. Cando as verduras sexan agradables e brandas, agregue o aceite, o pemento papado, o sal e a pementa. Cociña, mexendo con frecuencia, durante outros 10 minutos.
4. Cando a mestura está ben mesturada e a maior parte do líquido evaporouse, a matbucha está lista.
Enfriar e almacenar nun recipiente cuberto na heladera.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 40 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 442 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |