Un reconfortante e anticuado cocido de almôndegas é unha forma fabulosa de quentar nunha noite fría de inverno. Imaxina volver a casa a esta comida despois dun día de esquí, patinaxe ou trineo.
Se non tes unha cociña lenta, non te preocupes. Basta con preparar as albóndigas e as verduras e cociña o forno na estufa (ou cociña de leña) durante aproximadamente 1 1/2 horas. Se ferveu a cocción na estufa, agregue auga ou stock extra, segundo sexa necesario.
O cocido tamén é versátil. En lugar de cebola secada picada, facer as albóndigas con cebola fresca picada. O allo, o parmesano ou o italiano son excelentes opcións para o pan rallado, xa que engade sabor á mestura de carne. Un vaso de verduras mixtas conxeladas engadidas uns 45 minutos antes de servir a hora engadirá aínda máis cor e valor nutritivo ao cocido.
Marque as albóndegas na estufa (como suxire a receita) ou asar ao forno. Simplemente coloque unha estufa con papel aluminio e coloque un rack nel. Ás albóndigas nun forno F 375 durante uns 25 minutos. Terá albóndigas perfectamente douradas con menos desorde e menos tempo. Para as albóndigas máis juiciosas, considere usar preto dun tercio a un terzo de porco (90/20).
O que necesitarás
- 2 cucharadas de flocos de cebola secos
- 1/2 cunca
- pan rallado seco e fino (claro ou temperado)
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 2 ovos grandes, suavemente golpeados
- 1 cucharadita de sal kosher (1/2 cucharadita se o pan rallado contén sal)
- 1/4 cucharadita de pementa negra molida
- 2 libras de carne molida
- 2 cucharadas de aceite vexetal
- 4 a 5 patacas vermellas medias
- 1 a 2 zanahorias
- 2 costelas apio
- 1 cebola mediana
- 1 (10 3/4 onzas) pode tomar unha sopa de cogomelos (pode usar unha solicitude saudable ou outra baixa en graxa)
- 1 (10 3/4 onzas) pode sopa de tomate
Como facelo
- Nunha tigela grande, combine os ovos coa cebola picada secada, o pan rallado, a salsa Worcestershire e o sal e pimienta. Engade a carne e mestura coas mans para mesturar coidadosamente.
- Forma a mestura de carne en albóndigas con aproximadamente 1 1/2 polgadas de diámetro.
- Quenta o aceite vexetal nunha tixola grande a lume medio e alto.
- Coloque as albóndegas no aceite quente e cociña por uns 15 minutos, frecuentemente converténdose en marrón en todos lados.
- Mentres as albóndigas estżn douradas, prepara as verduras. Pelar as patacas, se o desexa, e cortarlas en cubos de 1/2 polgada. Pelar as zanahorias e cortarlas en roldas de 1/2 polgada. Picar o apio ea cebola.
- Poña as patacas, as zanahorias e o apio na cociña lenta. Cunha culler ou espátula ranuradas, transfire as albóndegas douradas á cociña lenta.
- Pon as cebolas na mesma tixola que se usa para as albóndigas. Coloque a tixola a lume medio e cociña as cebolas ata que estean douradas, ou uns 5 minutos. A caramelización das cebolas engade sabor ao prato. Se non tes tempo, omita este paso.
- Nun bol, combine a crema de sopa de cogomelos e sopa de tomate. Mesturar para mesturar. Despeje as sopas sobre as albóndigas e as verduras.
- Cubra o pote e cociña en BAIXO durante 7 a 9 horas, ou preto de 3 a 6 horas en ALTA. Saborea e axusta os condimentos antes de servir.
- Servir o guiso de almôndegas con pan francés crujiente ou galletas de manteiga ao horno . Para unha comida ben redondeada, engade unhas verduras simplemente vestidas ou unha ensalada arroxada .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 732 |
| Total de graxa | 44 g |
| Graxa saturada | 19 g |
| Fat non saturada | 17 g |
| Colesterol | 337 mg |
| Sodio | 852 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 55 g |